酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别，别说你不知道哦！

随着生活质量的提高，酒在生活中已经占据了十分重要的地位，成为品味的象征。如果你说你爱酒，爱喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒，但是说到最基本的问题，酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别到底在哪儿，如果不知道这点的话，就有点儿外门了不是？

那么，从吃的葡萄到葡萄酒，中间差了几步？

差了一万步啊喂！

因为平时吃的葡萄根本不是酿酒用的葡萄。

我们平常吃的葡萄是鲜食葡萄，而酿酒用的葡萄是酿酒葡萄。那它们有什么不一样的地方呢？

今天，小迈就来和大家一起探讨一下，关于酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别。

总体来说，酿酒葡萄几乎都属于欧亚葡萄（Vitis Vinifera）,部分的鲜食葡萄也属于这一家族。

但是，大部分鲜食葡萄都是属于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美国圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia）。

这些葡萄基本上不用于酿酒，一般用来直接食用，味道比较清甜可口。

从外观和口感上来说，我们平时吃的鲜食葡萄，它的表皮薄且果肉更为饱满，所以鲜食葡萄尝起来多汁甜美，水果风味最为明显。但是不管在甜度还是酸度上面都不如酿酒葡萄浓郁以及强劲。

酿酒葡萄的风味总体来说较为浓郁集中。它皮厚肉少汁多果粒较小，而且，酸性很高。如果用葡萄来酿酒的话，葡萄中的糖分转化为酒精，但是葡萄的酸度则会对葡萄酒的整体风格起到至关重要的作用哦。

在葡萄树的栽培方式上，酿酒葡萄与鲜食葡萄差距也是很大的。

详细来说，栽培酿酒葡萄的首要目的是使果实的集中度最大化，所以在栽培的过程中，葡萄树以及葡萄串需要被严格的修剪。

故而，酿酒葡萄的产量相对较低，而且不仅不追求产量，反而对产量有限制。毕竟酿葡萄酒需要的是味道的醇厚，如果像普通的鲜食葡萄一样只追求产量的话会使酿出的酒寡淡而无味，这也是为啥葡萄酒辣么贵的原因之一。

因为这个，在有些地方还会限制葡萄酒的产量哦！

酿酒葡萄和鲜食葡萄在采摘时间上，也差距很大。

酿酒葡萄对采摘时间有严格的要求，如果采摘时间过早，葡萄便无法积攒足够的糖分和酚类物质。如果采摘时间过晚，葡萄又会因为糖分过高酸度过低而影响到葡萄酒的质量。因此必须严格控制葡萄的采摘时间。

而鲜食葡萄就不需要在乎这么多啦，葡萄的成熟度和摘取时间都没有酿酒葡萄那么重要，所以只要熟透了就可以摘来吃掉啦~

并不是所有的葡萄美酒都必须用各品种的酿酒葡萄来酿制，小迈今天给大家介绍一款很特殊的葡萄美酒。它的原料产自中国最优质的红提葡萄种植基地新疆伊犁河谷，伊犁河谷独特的地理位置和优越的自然条件，造就了独一无二的伊犁红提葡萄。由于伊犁地区日夜温差最高可达几十度，可谓“冰火两重天”的气候，故造就了伊犁红提独有的甘甜：白天超长的光照时间使植株进行充分的光合作用，制造营养；夜间骤降的气温，使呼吸作用微弱，糖分等大量营养得以存积在果肉内，口感甘甜馥郁。

时至今日，新疆当地以各品种葡萄为原料酿造的葡萄酒不在少数，大部分都以自产自销的形式在当地销售。新疆虽然是我国最大的红提葡萄产区之一，但由于红提葡萄的价格远高于其他品类的葡萄，即使在新疆也鲜有以红提葡萄为原料酿制蒸馏酒的。

小迈今天给大家介绍的这款酒，恰恰就是用这馥郁香醇的红提葡萄酿制的。

冰缇烈焰是一款以红提葡萄为原料，经自然发酵与二次蒸馏酿成的独特的葡萄蒸馏酒。它不同于普通的那些用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的红葡萄酒或白葡萄酒，它是一款独具特色的红提葡萄蒸馏酒，具有“果酒的香气、红酒的营养、白酒的口感”，现有54度和46度两种。

冰缇烈焰的原料有别于传统的粮食酒，而且也与其他以葡萄为原料酿制的葡萄酒不同，但其口感却丝毫不弱于任何一线知名品牌。它有独特的香型，饮后口中并无饮用粮食酒后那种令人不快的酒气；其次，它有独特的健康属性：由于是红提葡萄所酿制，冰缇烈焰中不仅杂醇油含量很低，而且还含有酒石酸和单宁成分，同时还属于弱碱性酒，符合现代人追求健康的趋势。

品尝过冰缇烈焰的人们绝大多数都对其香气和口感赞不绝口，普遍认为红提葡萄蒸馏酒在色、香、味各方面都不输于任何一款知名酒品。

大家可以购来品尝一番，相信一定会给你不同于其他酒的体验，而且，你一定会爱上它哦~