春天这“三草”，吃对了，身体会给你“好脸色”！
母亲把荠菜又当它了。都吃了好几天，儿子一边用筷子把碗里剩下的一点点荠菜豆腐羹吃下来说，“好可怜，没力气！”
笑呵呵的拍了拍他：“你就只能吃这些。”这就是所谓的“三月荠菜赛灵丹”，吃下去身子就会好起来
几天前回老家，看到邻居李婶又蹲在田埂上，用很小心的方法挖野菜。
她篮子里绿油油的，煞是喜人。
李婶笑呵呵地说道，“春天这‘三草’，不找医生，这个时候不吃，再等一年！”这句话一下子引起我的好奇心。
回来打听才知道，这三草指的是我们春天最常见的、也是最有养生价值的三种宝贝——荠菜、韭菜和马齿苋。
春天万物复苏，身体也跟着“苏醒”。
但是这种觉醒之气一旦出现，也会使身体产生一些小小的不快。
气温忽冷忽热的时候，很多人都会出现咳嗽、便秘以及没有精神的症状。
这时，我们祖先的智慧就派上了用场，顺着时节而食，吃对的食材，身体自然就会给你一个好脸色。
第一草为荠菜，它在春天里是人体的“钙库”，对于缓解眼疲劳来说也是一剂良药
“三月荠菜赛灵丹”，这句老话可不是白说的。
我小时候，一到春天，家里餐桌上就少不了荠菜。
我妈总说，荠菜吃了眼睛亮。
后来才得知，中医认为它的性味甘平，能清肝泄热，对中老年人而言特别适合治疗迎风流泪、头晕目眩这些小毛病。
而且，你们知道吗？
荠菜的钙含量竟然比豆腐还要高！
对中老年人来说，就是天然的钙库，补钙、预防骨质疏松，真的太友好。
春天天气变暖的时候，很多人体内都会出现便秘的情况，但是荠菜中所含有的大量的膳食纤维正好可以缓解这个问题。
给您支个招：怎么挑最新鲜的荠菜？
去菜场买荠菜，选择嫩绿叶片、根部短小、无枯黄叶的为佳。
闻起来要有一股淡淡的清香，没有味道或者有异味的就不要选了。
咱们家常这样做：荠菜豆腐羹，暖胃又好消化
这道菜特别适合牙口不太好的老姐妹们。
🥘 准备食材：
新鲜荠菜 150克
内酯豆腐 1盒
瘦肉末 少许
生姜 几片
🍳 下厨步骤：
1. 荠菜摘洗干净，入开水焯烫一下，捞出沥干切碎。豆腐切成小方块。
2. 锅里放一点点油，烧热后炒香姜片和瘦肉末。
3. 加入适量清水烧开，放入豆腐块。
4.用一点生粉水勾芡，等汤汁变得稍微浓稠，就可以倒入切好的荠菜碎了。
5. 煮开后，加盐调味，一碗暖呼呼、滑溜溜的荠菜豆腐羹就做好啦！
第二草为韭菜，春季的“阳气银行”，使身体有活力
说起韭菜，很多人第一反应可能是“壮阳”。
其实“阳”在这里是指身体的“阳气”，也就是一种使我们有精神、有力量的“劲儿”。
韭菜性温，春季食用有助于将冬季囤积在体内的阳气驱散出来。
我爸就是韭菜控，每年春天都要吃上几回韭菜。
他说春天吃点韭菜，人就会感觉浑身舒泰，手脚也不似冬天那样冷了。
韭菜有温中行气、润肠通便的功效，并且它所含有的纤维素可以预防动脉硬化。
怎么选韭菜才好吃？
挑韭菜要选叶子宽大、色泽碧绿、挺拔的，根系饱满的为佳。
闻起来要有浓重的韭菜香味，这是它的“阳气”足的表现。
春天里的“大餐”：韭菜盒子，香喷喷！
这个可是我家逢年过节的“硬菜”，每次都能被抢光。
🥘 准备食材：
新鲜韭菜 200克
鸡蛋 2个
粉丝 1小把
面粉 300克
🍳 下厨步骤：
1. 和面：面粉里加温水，搅成絮状，再揉成一个软硬适中的面团。
盖上湿布，让它“休息”个20分钟。
2.调馅：韭菜洗净切碎；鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎；粉丝提前泡软，切碎。
把这三样放一起，加盐和香油拌匀。
记住盐一定要在包之前再放，否则韭菜容易出水，盒子就不容易吃。
3. 包盒子：醒好的面团分成小份，擀成圆皮。
一半面皮上放上馅料，另一半面皮盖住一层后把边捏紧，可以捏出花边。
4．烙盒子，用卷成圆角的半球形包裹物包着韭菜花，放在平底锅里用小火慢慢地煎炸至内外都熟透散发出香味为止。
第三草是马齿苋，是天然的“肠道清道夫”，也是心血管的“守护神”
上次回老家，还发现院子边上长了不少马齿苋。
我妈说，这可是“长寿菜”，春天吃最好了。
中医认为其性寒，清热解毒、消肿利湿，治疗春天易发的小病有较好效果。
更令人惊讶的是，现在的研究表明，马齿苋对于中老年人特别好。
它能帮助降压降脂，对保护心血管有好处。
里面含有的特殊脂肪酸，对心脏是极好的。
但是它也有一副小脾气，体质虚寒者、易腹泻者、肾亏者、孕妇应少吃或忌食。
马齿苋怎么处理才好吃？
马齿苋的根部会有些老，摘下时顺便把老根剪掉。
它本身口感脆嫩，处理起来也简单。
清爽开胃：凉拌马齿苋
这道菜特别适合春天，吃起来清爽又开胃。
🥘 准备食材：
鲜嫩马齿苋 250克
蒜泥、生抽、香醋、香油 适量
🍳 下厨步骤：
1. 马齿苋摘洗干净，去掉老根。
2. 烧一锅开水，把马齿苋放进去焯烫1-2分钟，看到它变软就捞出来。
3. 赶紧过一下凉水，这样能保持它脆嫩的口感。
4. 挤干水分，切成小段。
5. 捣点蒜泥，加上生抽、香醋、香油调成喜欢的味汁，浇上去拌匀就行。
快手家常：马齿苋炒鸡蛋
做法简单、味道好，特别适合脾胃不好的时候吃。
🥘 准备食材：
鲜马齿苋 120克
鸡蛋 3个
🍳 下厨步骤：
1. 马齿苋洗净焯水，挤干水分切碎。
2. 鸡蛋打散，加入切碎的马齿苋和少许盐，搅匀。
3. 热锅倒油，倒入蛋液，炒熟即可。
健脾祛湿：马齿苋薏苡仁粥
如果身体湿气较重，口臭、胃胀的病人适合食用。
🥘 准备食材：
鲜马齿苋 60克
薏苡仁 30克
粳米 150克
🍳 下厨步骤：
1. 马齿苋洗净焯水，切碎。
2. 油锅烧热，放点葱花煸香，加入马齿苋翻炒，加盐炒入味，盛出备用。
3. 粳米和薏苡仁一起煮成粥，粥快熟的时候，将炒好的马齿苋放进去，再煮开几分钟就ok了。
春天真的不等人，这些野菜和时令菜也一样。
顺其自然地吃东西，身体自然就会给你好脸色。三草吃了以后，不知道能不能帮你少去几次医院。
你们家春天都喜欢吃点啥？