秋天风一吹，眼睛都快要变成沙漠了，而且每天对着电脑、手机，眼睛干涩、酸胀也是经常发生的。
中医里早有“肝主疏泄、藏血、开窍于目”的记载，肝好坏直接关系到眼睛。
即使平时工作再繁忙，也不能忘记给眼睛“充电”，多吃些养肝护眼的食物。
近来迷上用菠菜制成的食品，其中以菠菜窝窝头最好。
不亚于外面买来的各种点心，关键是健康又营养，吃着踏实。
说起菠菜，那可是咱们公认的“天然护眼菜”。
其中包含的叶黄素、玉米黄素对眼睛好，也能使肝脏得到滋养。
用它做窝窝头，口感软糯，带有菠菜特有的清香，蒸着吃一点也不上火，非常适合秋季干燥的天气。
🥘 准备食材：
嫩菠菜 一把
普通面粉 适量（大概是菠菜碎的1.5-2倍）
大蒜 8-10瓣
生抽 适量
香醋 适量
辣椒油 适量（看个人口味）
香油 少许
盐 少许
小苏打 一小勺
🍳 下厨步骤：
1. 处理菠菜： 买回来的菠菜，叶子要挑得嫩嫩的。
把菠菜根部切下来，跟叶子分开洗。
你知道的，根部缝隙里最容易藏泥巴，得好好搓洗。
在水中加少量盐，泡一会儿就能将一些农药残留带走，再冲洗几次就干净了。
2. 菠菜碎拌面粉： 把洗干净的菠菜叶切碎，放进一个大碗里。
加一小勺小苏打，此小诀窍能使菠菜蒸出的绿色更明亮，不容易变黄。
再加一勺盐可以提底味、出菠菜中多余的水分。
抓拌均匀，让菠菜都沾上点盐和碱。
3. 揉成面团： 往碗里倒入面粉，不用加水！
只靠菠菜自身的水分，用双手用力抓拌，把菠菜中的水分都“揉”出来。
最后把它揉成一个软硬适中的面团。
别担心会太干，只要你使劲抓，菠菜的水分足够了。
4.捏塑，面团用手蘸几滴水，取一小团面团，在中心挖一个小窝。
这样大小的窝窝头，一口一个，吃着特别方便。
5.蒸窝窝头： 把做好的窝窝头摆进蒸锅里，记得铺一层防粘垫，或者刷点油。
每个窝窝头之间留点空隙，免得蒸的时候粘连。
大火烧开水后，计时蒸15分钟。
6. 调蘸料： 趁着蒸窝窝头的功夫，咱们来调个灵魂蘸料。
把大蒜切末，用迷你料理机打成细腻的蒜泥。
倒进小碗里加入生抽、香醋、一勺辣椒油、几滴香油即可。
搅拌均匀，这蘸料就准备好了。
7. 出锅享用： 15分钟到，关火。
打开锅盖时，小心别让锅盖上的水蒸气滴到窝窝头上。
看它小窝头上还带着一丝淡淡的清香，看上去非常惹人喜爱。
口感柔软，带着点嚼劲，少油少盐，健康又好吃。
吃的时候蘸上蒜泥蘸料，既可作早餐，也可当午餐，吃了不会觉得有什么负担。
花厨小贴士：
1. 菠菜根部真的容易藏泥，分开洗、泡盐水，才能洗得彻底。
切好的菠菜加入盐抓匀，不仅提味，还能省掉另外加水的步骤，面团的软硬全由它决定。
3. 揉面的时候，别怕它干，使劲儿抓，菠菜的水分是关键。
要是面团太软，蒸出来的窝窝头容易塌，就不成形了。
说实话，秋天天气干燥，眼睛不舒服是常有的。
平时注意休息、调节用眼习惯，再吃些有利于眼睛的食物，眼睛才会明亮如新，看东西才感觉精神。
这道菠菜窝窝头，简单又美味，一家老小都喜欢吃，我每次都蒸一大锅，吃了5个都不够呢！