一、速冻法
将捆绑的青蟹直接放入冰箱的速冻层（-18度）5至10分钟，等青蟹失去活力，卸下两只大敖再清洗。
二、活杀法
将捆绑的青蟹，用筷子小头从其嘴处刺入，深约5公分，也可直接贯穿蟹体，破坏其中枢神经，等双螯放松无力为止再清洗。
三、青蟹清洗方法：
1、用软刷子将蟹腹部脚部等刷洗干净，刷的时候最好用流水;
2、去除蟹脐，可用剪刀剪去蟹脐部分也可用手直接掰掉。
3、去除蟹腮（蟹体两侧，形如眉毛）再清洗干净蟹的内层。
4、再打开蟹盖，用剪刀去除蟹胃，蟹胃就是躲在蟹黄里的三角包。
5、再去掉蟹心，蟹心比较寒。蟹心是一个白色的六角形，位于蟹中央。
6、 清理干净后，就可以做菜了。