美食家蔡澜曾经出了一个名震中华美食界的《死前必食》清单，列数天下间的美味， 「 猪油捞饭」就被列入必食清单之一。猪油，顶级饕客的挚爱。有了猪油，任何顶级料理都会黯然失魂，因为它是天底下最香的食物。
新设界严选提炼自恩施富硒黑猪的安心猪油，如冰激凌一般雪白和醇厚，柔软生香、润滑爽口。
新设界正在启动的“爱心助农扶贫项目”是以严选模式赋能营地所在地品牌形象打造地区产业发展规划、商品打造等上游入手，结合当地优势资源禀赋，助推产业发展，将电商扶贫带入到2.0阶段。本款爱心助农扶贫严选产品来自恩施坪坝营野奢度假帐篷营地周边。
该营地位于湖北省恩施州咸丰县坪坝营镇荆竹泉村，是依托恩施坪坝营4A级原始生态景区建设的湖北省地标级养生疗养野奢度假群。其裹挟于大山峡谷、原始古森林中，开辟出一个禅素隐世之境，为游客带来森林隐居的安谧禅意体验。
湖北恩施地处云贵高原的东延尾部，有世界上唯一独立的硒矿床，中国第一个高硒区。在此地长大的恩施黑猪，肉质鲜嫩更有营养，肌肉有光泽，呈樱桃红色，脂肪呈乳白色。
与其他猪不同，恩施黑猪驯化路径更短，保留有与祖先野猪更相近的基因，尚未净化完全的野性残存，热爱跑动的天性使其肉质更为弹韧可口。
恩施黑猪瘦肉中营养成分丰富，蛋白质含量≥21%，肌间脂肪≥5%、硒含量≥0.08 mg/Kg，远高于其他品种猪肉。
小猪们白日在山野间自主啃食饲草，喝着清澈的山泉水长大，夜间回栏以玉米、红薯、米糠加餐，饲养420天后，出栏前会在此进行圈养增肥，至此方才能成就一条条醇厚鲜美的优质脂肪。
市面上大饲养为了控制成本，猪不到4-5个月（年龄太小不阉割，因为性激素，猪肉会骚味重）就被宰杀。这也是为什么市场的猪肉没有香味。
而新设界严选猪龄平均超过14个月300斤的猪，同时均阉割，其出油率高、且熬出来的油有奇特的油香味。
为了追求结果（色白、气香、味醇），新设界严选合作大厨从柴火、煤气用到电磁炉；从铁锅用到不粘锅；从盐、清酒到生姜、葱油调味；历时1个月足足尝试了30斤，20多次尝试，最终选择了其最满意的做法来熬制猪板油。每瓶4小时熬制，1个月只能熬50瓶左右。
成品颜色奶白、香醇浓郁，澄清透润，有淡淡清香，柔滑而不腻，如冰激凌一般雪白和醇厚。
蔡澜说，“论猪油是否健康，我看毫无必要，又不是当水喝，哪来那么多矫情。美味因为健康的原因而被渐渐遗忘，实在是极大的遗憾。”
如今的营养学虽然 ”否定“过猪油。但猪油的作用绝不可忽视：味甘、性凉，具有补虚、润燥、解毒的作用。对于老人和孕妇更是有利，只要不过分食用，猪油还是宝。
其实，猪油与植物油卡路里含量相当，一克油热量大约在9卡左右，并不更容易使人发胖。且抗胆固醇单元不饱和脂肪高于植物油一倍，饱和脂肪低于牛油一半。
适量食用优质猪油可补充植物油不含的多种营养，如花生四烯酸等人体必需营养，并不如人们所想那般可怖。
猪油捞饭，是猪油美食界名声最旺的明星。粒粒分明的白米裹着猪油和酱油，泛着亮晶晶而诱人的光泽，入口没有丝毫油腻感，在嘴里四散开来的全是恰到好处的香味，很难想象这仅仅是白米饭+猪油+少许调味料制造出来的极致体验。
但除了拌饭，在其他众多吃食中，猪油也是灵魂一般的存在。
地道的汤圆一定要用猪油揉搓，被猪油浸透的黑芝麻更加绵密黏厚，咬一口，细腻鲜香便一股脑儿涌入口腔，好吃到无法自拔。
传统中式点心里，也大量运用到猪油，除了内馅，在皮中加入猪油的做法更为广泛，动物脂肪的添加能使糕点更为酥脆可口、口感细润、芳香扑鼻。
煮汤时，要是没有现成的高汤，猪油就变成了唯一的秘方。它能完全融到汤汁中，随着熬煮而飘起星星点点的油花，颜值高、闻着香、喝进嘴里是浓郁的味道。
吃货文人袁枚在《随园食单》指出炒青菜须用荤油
加入猪油后的蔬菜不仅有纤维素的口感，还有鲜肉的余香，真是一油之差，差之千里。
猪油的绝妙滋味，如何地百转千回，没吃过的人恐怕永远难以体会。它代表的也许并不仅是一口美味，更是关于一个时代一段时光的记忆。
一个人活在世界上，如果有那么一种味道能牵引你回首美好往事，即便那是高脂高热的猪油，又算得了什么呢？
