对于吃货来说，春天里最期待的莫过于那一把把青翠欲滴、味道各异的野菜。常常是“忽如一夜春风来”，千山万坡野菜开。田间地头里，山坡小路上，兀自冒出许多青青葱葱的小东西。
它们样貌平常，甚至有些寒碜，可是千百年来，总有些吃货，他们不仅变着法子吃，还写进诗词文章里，让读的人又馋又饿。
过了春天却嘴馋春意也没关系，新设界严选源自湖北恩施深山的富硒脱水干薇菜、莼菜，一年四季都能顺时而食，随心地吃，尝到鲜嫩、幽香和清雅。
新设界正在启动的“爱心助农扶贫项目”是以严选模式赋能营地所在地品牌形象打造地区产业发展规划、商品打造等上游入手，结合当地优势资源禀赋，助推产业发展，将电商扶贫带入到2.0阶段。本款爱心助农扶贫严选产品来自恩施利川农耕文化营地。
该营地位于湖北省恩施州利川市汪营镇齐岳桥村高海拔区紧邻中国南方最大的山地草场:齐岳山林场，海拔在1130米左右，尘埃及水蒸气含量少，大气透明度高。动植物种类丰富，具有多元的农耕文化，除药材和经济作物外，当地盛产利川红茶、恩施硒土豆等，年产量可达10万吨。
在中国的历史上，几乎没有哪种蔬菜，像莼菜这样，被世世代代的文人惦念、品尝、称道，并最终形成了一种有着特殊涵义的文化符号。
最早由《晋书· 张翰传》记载莼菜的滋味，而后苏轼、白居易、吴道子、米芾、叶圣陶等千古文人均不断在作品中对莼菜的滋味念念不忘。
莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜，是一种多年生水生宿根草本。（野生的莼菜是国家Ⅰ级重点保护植物。）嫩茎和叶背有类似琼脂的透明物质，看起来很像一根被果冻包裹着的翠绿茶叶。
莼菜其主产于太湖流域与湖北省，尤其以湖北省利川市莼菜出口韩国、日本等国。其性喜温暖，适宜于清水池塘湖沼，而湖北利川降雨充沛、云雾较多，水质清澈有机质含量较高、富含硒元素，且远离工业污染，莼菜恰在此地生长得自在，于是，利川莼菜有口皆碑远销海内外。
莼菜没有特殊的味道，最大的特点是滑。茎叶间的胶质，让它着手中滑不得停。农人趁其尚未透露出水面时便采摘下来，叶嫩柔甜，无腥无味，口感十分鲜美滑嫩。
与莼菜自身一样，其做成的羹肴也是滑腴。如同《食经》里说：芼羹之菜，莼为第一。把蔬菜汆在鱼羹或肉羹中，古人觉得莼菜是首选的芼菜，入口香脆柔滑，略如鱼髓蟹脂，而清轻远胜。
除了与海鲜等荤食同煮羹汤，莼菜凉拌也非常好吃，保留住爽脆口感，吃进嘴里便觉山风刮过喉头。
为了延长美味的品尝周期，新设界严选莼菜不添加防腐剂，依靠5%食用醋酸（醋的原料）进行浸泡保鲜，浸泡清洗后便可食用，浸泡清洗2次约1小时后即可去除腥味。
除去舌尖上的奢享，莼菜也是珍贵的野生水生蔬菜，其应用价值集中于医用价值和食用价值。其含有多糖、果胶、维生素组胺等，尤其含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
同时兼具药用效果：清热，利水、消肿、解毒，另可外用，将鲜品捣烂敷患处可治疗痈疽疔肿，可谓是神仙野菜了。
薇菜，又名牛毛广猫耳蕨、野鸡头、兰茎苔，紫萁科多年生草本蕨类植物的嫩叶柄。看起来像一个卷曲的翠绿色音符。在中国食用历史悠久，《诗经·采薇》中的“薇”便指薇菜，在《史记》中亦有记载，可谓是一种古老的食材。
薇菜的口味清爽微苦，具有清热利水湿、活血祛瘀、平胃解毒、润肺理气，舒络调血、止血杀虫、凉血益肾、祛痰止咳等多种功效，从西医的角度上讲，它含稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份对于流感、乙型脑炎等有抑制作用，是珍贵的山珍野菜。
薇菜原产自中国，但其真正大放异彩确是在日本的餐桌上。它习性野，多生于山溪两侧和湿润的沟谷中，湖北利川远离工业污染，薇菜恰在此地生长得自在，因此自我国80年代恢复与日本对外贸易后，便开始每年向其出口大量薇菜。
如今的薇菜是日本日常蔬菜之一，更因其丰富的营养价值与天然的口味，被誉为野菜之王。
在日本，线上和线下都可以十分方便的买到薇菜
新设界严格把关新鲜薇菜的品质，经过多次清洗挑拣后置放于自然通风的高山晾房阴干，不使用催干剂，不人工加温精准把控水分比例，确保无人工添加香精、防腐剂，最终成就蓬松优质的脱水薇菜干。
新鲜薇菜尝来味微苦，但脱水后的干薇菜，苦味减淡，宜用温水泡发后食用，简单与葱蒜、芝麻辣椒
混合拌食，口感如山谷迟来的风般自然清新；或与时蔬杂炒，滋味丰富可口。
鲜翠欲滴，鲜香四溢，才是春之气象，浓香淡味，碧绿嫩白，交织牵绊出人生记忆。别管是为了健康还是为了舌头，总之，一箸野菜入口，三春不忘。
