俗话说吃4条腿儿的，不如吃2条腿儿的，吃2条腿儿的，不如吃1条腿儿的。这1条腿儿的，虽然长在土里，不能跑也不能跳，但它的美味，早已席卷国人餐桌，上至国宴、下至平民无人不吃、无人不晓。
“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”赶在干燥寒冷包围之前，一起吃菌子吧。
新设界严选来自恩施深山里的富硒红菇，自然原生，营养全面，有钱也不一定能买到，得足够好运的人才能吃得到。
新设界正在启动的“爱心助农扶贫项目”是以严选模式赋能营地所在地品牌形象打造地区产业发展规划、商品打造等上游入手，结合当地优势资源禀赋，助推产业发展，将电商扶贫带入到2.0阶段。本款爱心助农扶贫严选产品来自恩施利川农耕文化营地附近。
该营地位于湖北省恩施州利川市汪营镇齐岳桥村高海拔区紧邻中国南方最大的山地草场:齐岳山林场，海拔在1130米左右，尘埃及水蒸气含量少，大气透明度高。动植物种类丰富，具有多元的农耕文化，除药材和经济作物外，当地盛产利川红茶、恩施硒土豆等，年产量可达10万吨。
红菇，菌根真菌，红菇目、红菇科、红菇属，名贵的野生食(药)用菌。
这类红菇仅寄生在树根下，成长在漫长岁月里形成的森林土壤腐殖层中。这意味着，红菇难以进行大规模人工栽培，只能依靠大自然孕育而成。且仅有唯一一种获取菌种方式，并需要重复多次尝试才有可能成功。
换句话说，红菇是来自大自然的礼物，难以大规模人工量产，只有足够幸运的人才能碰上它。
红菇难得，但它的营养价值让人难以割舍。纯天然红菇含丰富的维生素BDE、多糖、有机酸、脂肪酸、甾类化合物，并含有其他植物中稀少的尼克酸。而缺乏尼克酸则会导致内耳眩晕症、外周血管病、高胆固醇血症、视神经萎缩等病症。因此，长期使用红菇可养肺、养血、补血，祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛，常有产后女性够来坐月子期间食用。
每年只有8-9月的特定时间，红菇会突然钻透菌壳，打开鲜红的菌盖。这时，恩施利川养菇人们便开始紧张，红菇生长期极短，一旦露头，仅数小时便停止生长，随后硬化、枯萎，需要尽快采摘处理。上天留给人们的收获时间十分有限。
于是，每到这个时候，养菇人都在属于自己的林地里上仔细搜寻，唯恐错过这限时的礼物，哪怕是凌晨4点。新设界深山红菇，确保每一朵都是手采新鲜山珍，皆饱含山林灵气与严选温情细致。
红菇摘下后，仍要争分夺秒，因为这个神奇的菌子离开泥土后仍会继续生长。
村民告诉我们，“把菌子放在箩筐里，不能超过3个小时，如果超过三个小时，在箩筐里也会开，那个价钱也差了一倍。最好采了一个小时你就拿回家，拿回家放到烤房里面。”
经人工采摘筛选后的红菇需简单清洗，再经6-8小时的低温风干脱水，湿度控制在12%以下，更大限度保留食材鲜香与营养，仅经人工粗加工，加工过程中无任何人工添加。
55℃→65℃→55℃的温度,经过3次烘干，这限时的精灵终于停留在最完美的状态，每一朵都保留了自然清香与鲜味。
优秀的红菇通常遵循以下标准：菌盖深红、中心呈暗红、盖缘常见细横纹、个体饱满、菌皱厚实、菇脚不空心。新设界承诺所贩售的每一朵红菇都符合以上特征。
乡土烹饪包含着当地人对食材最质朴的心情，是当地文化在餐桌上的体现，恩施人食用红菇的方式，更是包含着对食材本身的尊重。
将红菇以较大流水冲洗，后以清水浸泡10分钟，大约二三十分钟后水变成酒红色，完全变软捞出洗净备用，与走地鸡炖煮或与猪肉、蔬菜同炒都能将红菇的芬芳释放出来，特有的香气和口感都能在此刻放大。
特别提醒，发菌水呈现红色为正常现象，非色素，颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。区别标准在于，自然红菇水闻起来清香，人工染色菇则闻起来略有刺激性气味。
*此为干制红菇发菌过程中正常色泽*
菌菇类食材，其实并不适合饕餮，更适合品嚼。闭目咀嚼的那一瞬，森林的气味，山泉的气味，在土地里埋藏千年的落叶的情绪，皆在唇齿之间。
好吃的食物总能为生活带来莫名的喜悦与信心，远方并不容易抵达，但舌尖上的远方却可以随时探寻。相信我，现在囤点红菇，未来的每一天，都能过的有滋有味。
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