春天给人带来的不是一种可亲、易亲、快慰的感觉，吃了它也并不令人高兴。
尤其是一直以来的倒春寒，感觉身体里“火”还没起来就被冷风吹得有点儿萎靡。
这时家中老人总会说，春天要多吃些“长寿菜”，养心少病。”
我一开始真的不知道它叫什么，直到昨天在陈允斌老师节目中听到“藠头”，称其为心脏最爱的“长寿菜”，常吃可养生、防衰老。
我这才恍然大悟，原来就是咱们平时吃的荞头呀！
说起荞头，那可是我童年记忆里的一抹亮色。
小时候，爷爷奶奶家屋后的小山坡上就种了不少。
爷爷说，荞头吃起来是白而嫩的“荞白”，所以称作荞头。
为了使荞白长得又长又脆，爷爷特意从山上捡回许多松软的杉树叶子，均匀地撒在泥土上，既保证了土壤透气性又挡住了太阳光，使荞头能够安然无恙地生长起来，成为那条条鲜嫩的“白胖子”。
每年的春分到清明这段时间，就是吃荞头的最佳时节。
当时最喜欢和爷爷一起去山上挖竹笋，再把自家晾晒的腊肉切成小块拌在一起炒。
那味道，别提多香了！
端上桌的香味带有肉的油脂香味，简直可以将人的眉毛“炒”掉。
现在想想，口水都要流下来了。
小时候只知荞头好吃，没想到它对心脏有这么大作用！
怪不得老人都说“不听老人言，吃亏在眼前”呢。
下班时间去菜场买新鲜荞头一条。
刚好清明节拜太公分下的烧猪肉还剩几块，今晚晚餐就吃它俩了！
🥘 准备食材：
新鲜荞头：一把（选那种根部饱满，叶子翠绿的）
烧猪肉，少量，拜太公分给的，已经切成小块的，色泽金黄油亮，闻着就香
酱油：少许
🍳 下厨步骤：
1. 处理荞头： 先把荞头的老根去掉，把外面一层干巴巴的皮剥掉。
绿色的叶子保留白色“荞白”，食用白色的部分。
洗干净后，切成段，方便入味。
2.爆炒烧肉： 热锅，倒入一点点冷油（烧肉本身就有油，所以油不用多）。
等油温上来后，将切好的烧猪肉下入锅里煸炒，使香味儿出来，去除油腻。
3. 翻炒荞头： 倒入切好的荞头段，开大火，快速翻炒。
动作要快，使荞头在高温中迅速变软，保持脆嫩口感。
4.调味出锅，等荞头炒到断生，颜色变深一些，就可以顺着锅边淋入少量酱油提鲜。
翻炒均匀，就可以关火盛盘了。
你看，这道菜做起来是不是超级简单？
几分钟就能搞定。
端上来之后，那种鲜香扑鼻的味道立刻扑面而来，烧猪肉的油脂香和荞头的清甜完美融合在一起，一口下去，烧肉的焦香和荞头的脆嫩在口中交织在一起，简直是绝了！
其实以前一直认为荞头是一道普通的家常菜，没想到它还有那么多养生的奥秘。
尤其是当季节由冬季过渡到春季的时候，身体还处在从冬眠中慢慢恢复的过程中，这时就需要一些温和滋养了。
荞头属于温性食物，可以起到暖胃养心、防老抗衰的效果。
下次到菜市场买点新鲜的荞头回来，给家里人做顿好吃的。
它不但是春天的一份送给自己心脏的“长寿药”，更是给世界的一首春天歌啊！
你们家春天喜欢吃什么“养心菜”呀？