夏末秋初，一茬茬蔬菜蓬勃滋长，吃货的心又开始蠢蠢欲动了。绿叶蔬菜大量上市，应该应时而食，作为万能的美食百搭，腊肉也到了大显身手的时候。腌制过程使腊肉具有了普通白肉没有的咸香，风干后的口感也更有嚼劲，用来配合清爽的蔬菜，相得益彰。
新设界严选来自恩施土家烟熏腊肉，经过大半个冬天的风干储存，腊肉的香味也到达了顶峰，此时吃腊肉，可谓适得其所。
新设界正在启动的“爱心助农扶贫项目”是以严选模式赋能营地所在地品牌形象打造地区产业发展规划、商品打造等上游入手，结合当地优势资源禀赋，助推产业发展，将电商扶贫带入到2.0阶段。本款爱心助农扶贫严选产品来自恩施坪坝营野奢度假帐篷营地周边宣恩县。
该营地位于湖北省恩施州咸丰县坪坝营镇荆竹泉村，是依托恩施坪坝营4A级原始生态景区建设的湖北省地标级养生疗养野奢度假群。其裹挟于大山峡谷、原始古森林中，开辟出一个禅素隐世之境，为游客带来森林隐居的安谧禅意体验。
宣恩县，湖北省恩施土家族苗族自治州辖县，位于云贵高原的东延尾部，有世界上唯一独立的硒矿床，是中国发现的第一个高硒区。
县里几乎没有重工业及化工企业，空气洁净、水源清澈，青饲草及农作物资源十分丰富。除此以外，其温度、湿度、雨量、日照等自然环境条件，非常适宜土家烟熏腊肉加工制作。
在宣恩，农业人口占80%以上。生猪养殖是农村家庭经济的支柱之一，这里的农民家家户户都养猪。
与其他猪不同，恩施黑猪驯化路径更短，保留有与祖先野猪更相近的基因，尚未净化完全的野性残存，热爱跑动的天性使其肉质更为弹韧可口。
小猪们白日在山野间自主啃食饲草，喝着清澈的山泉水长大，夜间回栏以玉米、红薯、米糠加餐，饲养200天后，出栏前会在此进行圈养增肥，至此方才能成就一条条醇厚鲜美的土家腊肉。
不仅如此，新设界合作方只选择周身肉质紧实的恩施小猪肌肉健美的后臀腿，肥瘦比三七开。之所以不可全用瘦肉，是因为会太柴，而且一切就散，唯有肥瘦恰到好处，吃起来才既不油腻，又保持柔软口感。
在没有冰箱的年月，盐和火是保存食物的最佳手段。土家族先祖在恩施深山里以打猎为生，据说吃不完的野猪，也是风干成咸腊肉。但冬天阴寒，家家户户都要生起火炕，围坐着取暖，没有太阳的时日，腊肉就挂在火炕之上，渐渐地人们发现熏制而成的腊肉竟比风干的味道更好，于是，烟熏的方法就被保留流传下来。
精挑细选的美腿，被抹上胡椒粉、花椒粉等调料，揉匀后放入大木桶或大陶缸中，经过约半个月的腌制，盐和香料慢慢渗透进去，才能入味。
而后以松树、柏树枝等各种杂木，混合着茶叶、炒米、茶果壳等熏料，进行持续两三个月的熏制中，直至自然的香气一丝一缕地渗入肉的每一丝纤维里。
再经过烧皮洗净等步骤才最终成为了层次分明的油亮剔透，香气逼人的烟熏腊肉。
刷洗后的腊肉，脂肪已成全然透明的金黄，润泽如琥珀。琥珀之上，是微微泛紫、玫瑰色泽的瘦肉，让人想到琥珀和玫瑰。
古法熏制，使得腊肉经过青烟的洗礼后，塑造出新鲜食材难以比拟的醇厚滋味，瘦肉红润，肥肉通透，恰到好处的肥瘦比带来不柴不腻的口感，口口耐嚼，唇齿生香。就算是简单的蒸熟，就能使油脂都散发出一股神秘的香气。
切两片扔进电饭煲里，或者是和青菜随手一炒，就是一顿绝佳美味，简直是“懒人必备”的“居家神器”。
新设界严选走遍恩施出产腊肉的所有角落，问询了多位腊肉手艺人，最终寻得了一条最地道的老腊肉。山野的味道、生活智慧的延续和经由时间转化的丰厚，在这一条老腊肉里，都可以找到。
对很多人来说，腊肉是年、家、岁月的味道。往日的眷恋，那些满满而又温暖的情感，似乎都被封存在这几块腊肉里，时时可激活，可回味。身在异乡的你，也切一碟腊肉来尝尝吧，唇齿留香时，那无边念想也算有了寄托。
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