“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季是恢复和调节人体脏腑机能的最佳时机，可适当进补。夏季天气炎热，人没什么胃口，饭食清淡简单，俗话说：“夏天无病三分虚”，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一些营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”，有些人选择味厚的美食佳肴，如炖肉、烤肉、红烧肉等，“以肉贴膘”。
“贴秋膘”虽是流传已久的民间习俗，但现今对此有了不同的认识。过去的“贴秋膘”，就和有些动物冬眠前大量进食准备过冬一样。由于过去生活水平不高，人们往往比较消瘦，体脂总体偏低，经历了夏季的高温，再加上农耕时代体力劳动者较多，体能消耗大，在夏季都会明显消瘦。到了秋天丰收的季节，就会多吃肉以补充蛋白质和脂肪，准备过冬。
现在生活水平提高，肉类已是每日常见的饮食种类，三餐摄入的脂肪和蛋白质一般比较充足，人们普遍营养过剩，体力劳动的机会又少，这时候再大鱼大肉“贴秋膘”，反而会引发各种疾病。比如肠胃负担加重，引发腹泻、胃胀等肠胃疾病；高脂饮食诱发急性胰腺炎；高血压、高血脂人群更易引发心脑血管疾病。
秋季天气收敛，其气清肃，气候干燥，多燥邪侵袭人体，损伤津液，出现口鼻干燥、咽干口渴、皮肤皲裂等症状。故宜进食一些性味甘酸寒凉的食物，寒凉能清热，甘味有缓急、和中、补益的作用，酸味有收敛、生津、止渴等作用。
另外，由于很多人在酷热的夏季吃西瓜比较多，也常喝冷饮，对脾胃功能造成了一定影响，在立秋时节贸然进补会增加脾胃的负担，导致消化功能紊乱，出现腹胀、厌食、腹泻等症。所以在秋季进补之前一定要给脾胃一个调整适应期，先补充一些富有营养又易消化的健脾和胃的食物。
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