“闻水香”是判断白茶品质好坏的重要一步，想要感受白茶的水香，出汤后，我们要用啜饮的方式去感受白茶的香气。首先，自然地吸入一口茶汤，注意不要太快，不然容易呛到自己。茶汤吸入嘴后，舌尖顶住上齿根，嘴唇微开，舌稍上抬，将茶汤含在舌的中间部分。其次，用嘴慢慢吸入空气，连续3次吸入空气，这样就能达到啜饮的效果了。
过程中，你可以感受到白茶的毫香、嫩香、花香、陈香、薄荷香、栆药香等香气，若出现青味、焦味等不良香气，则说明茶叶品质较低。
茶叶香气并不是单一的，而是综合性的香气，其构成主要包含以下三点：
中国茶叶发展历史悠久，在这个过程中形成了丰富多样的品种。如同不同品种的蔬菜水果味道不一样，茶树品种不同，形成的香气滋味也不同。比如梅占这个品种，以香为著，制成的红茶、白茶、岩茶，在香气的表现上都很有特点，非常有辨识度。
品种香，是茶树品种天生自带的气息，是由品种自身独特的基因属性决定的。平时喝茶时，就会发现有些专业的茶人/经验茶商，有时候单凭香气就能八九不离十的推测出这是什么茶，从中喝到很多的特点。普通的茶客喝来，只是觉得茶香很香很好闻。
不同区域的茶树，因为土壤、地貌、生态、小气候等地理因素的差异，会形成独特的香气，即“地域香”。也是我们常说的“山场说”。地域、地理上的差异，是先天条件，不可改变，所以茶叶的香气滋味表现上各不同。
除了天生自带的品种香和地域香，茶叶还有更为复杂、更为丰富的“工艺香”。工艺香，是形成茶叶香气特征的重要环节，也是我们在喝茶过程中最能直接感受到的香气。
请长按识别下方二维码
