恩施美食向来以奇谲多姿又灿烂热情而令天下无数吃客老饕竞折腰。狂野的辣，清洌的酸，醇浓的甜，原始的鲜。人间至味，佳肴小菜，宛如这里多彩民族的儿女一般，传奇而纯真，烈艳而质朴。
但豆干却能以朴素外表却不可小觑的实力杀出重围，声名远播。当地人更是日日相对，难以割舍。
新设界严选具有国家地理标志产品保护标识的湖北特产巴东五香豆腐干。百年秘制卤香风味，拯救不想吃饭的炎炎夏日。
新设界正在启动的“爱心助农扶贫项目”是以严选模式赋能营地所在地品牌形象打造地区产业发展规划、商品打造等上游入手，结合当地优势资源禀赋，助推产业发展，将电商扶贫带入到2.0阶段。本款爱心助农扶贫严选产品来自恩施利川农耕文化营地周边巴东县。
该营地位于湖北省恩施州利川市汪营镇齐岳桥村高海拔区紧邻中国南方最大的山地草场:齐岳山林场，海拔在1130米左右，尘埃及水蒸气含量少，大气透明度高。动植物种类丰富，具有多元的农耕文化，除药材和经济作物外，当地盛产利川红茶、恩施硒土豆等，年产量可达10万吨。
巴东县，坐落在湖北省西南部的恩施州山城。背倚海拔994米的金字山，面朝滔滔长江水，境内沟壑万千，三山盘踞，两江奔流，山峦起伏，峡谷幽深，独特的地形地貌、垂直的气候条件、闭塞的交通，让巴东亦有秘境之称。
千年过去，巴东依然有自洽的逻辑，遵循着自己的传统，不受外界打扰，大到建筑与文明的遗迹——大量旧石器时代的遗存、战国中晚期的文物、巴楚两国相互攻伐的战争遗迹，三国时期蜀吴征战的旧址...小到一块方方的豆腐干。
中国人吃大豆的历史近五千年，然而很长时间里都困扰于它的不易消化，直到豆腐的出现，一种真正神奇的美食才得以诞生。凝聚剂滴入豆浆，奇迹发生，蛋白质分子交联，形成一个巨大的网状结构，水分子被网在中间，豆腐由此产生。而豆干则是豆腐的有一种升华。
巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史。十九世纪中叶起，巴东人便开始制作豆干，家家户户都有自己秘不外传的吃豆腐心法。而到今天，巴东五香豆腐干的味道都不曾改变，因循着百年的传统。
煮豆做乳，香辛化液卤，霜刀细细裁，片片方正，滑若凝脂。色呈熟黄，清香扑鼻，滚滚而来，外皮弹牙脆口，而爽细幼嫩的豆香等舌头分辨便已温柔地滑入喉头。
细腻紧实的口感，其关键在于大豆的品质。巴东得天位于黄金生产带北纬30度硒矿带，生态条件优越，气候温和，雨量充沛，使所产大豆质量上乘。
严选当地产非转基因大豆，颗粒饱满均匀，富含植物蛋白。经过泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等十几道工序，形成细韧耐嚼，爽弹可口的豆腐。
此时的豆腐柔软滑顺、弹性十足，提在手中甩动，也不会轻易断裂。这一百多年前传承至今的手工技艺，是我们眼中的非物质文化遗产，对他们而言，不过是信手拈来的肢体记忆。
卤汁则藏着一项外地人带不走的「专利」——取甘冽泉水、古井活水、丛间溪水二次软化后，作卤汁底，可促进大豆果胶质分解，保障食材色泽明亮，口感柔韧。
再加入红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等百种食材配方熬成卤汁，卤制成为五香豆干。
最后，经过真空包装及高温杀菌，巴东五香豆干不使用防腐剂，能实现3个月的保质期。
古老的手工技艺，在现代食品科技的护航下，数百年后走出了巴东。
因为用料足，巴东五香豆干的蛋白质含量是普通工业豆干的1.5倍。与动物蛋白相比，植物蛋白更清洁、更可持续，零胆固醇、激素和抗生素，对身体和环境的负担也要小得多。
秉承清洁标签的原则，它的配料表也像古城人的心灵一般干净澄澈，孩子们都能看懂——除了少许佐料，不添加任何增鲜剂、防腐剂，以及其他豆干点卤必备的氯化镁。
仔细咀嚼，秘制卤香浸透豆干肌理，后味甘香萦绕。秘卤过后无豆腥气，属百搭食材，宴客自食皆有滋味，开袋即食，便捷美味。切细烹煎炒制下酒酒更是鲜香入味。
无论世事多么浮躁，只要吃上了那块小而韧的豆腐干，幸福，此时就是唾手可得的一件小事。而那时你心里激起的，都是喜悦的浪花。
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