随着入秋以来，渐渐的气候也会有所转变，气温一点点的变凉，从闷热变为清爽。有人注意到现在比较流行的秋天的第一杯奶茶，不知秋季也有第一道养生汤，石斛鲍鱼龙骨汤。
为什么被称为秋季第一道养生汤呢，因为气温由热转凉，特别容易引起感冒，咽喉不适，声音嘶哑等症状，这也是人们常说的一入秋就容易上火的原因。为了避免火气旺盛，喝这道养生汤类就是最好的选择。
这道汤的主要原料有猪脊骨，鲍鱼和石斛组成。脊骨本身含有骨髓在内，又有大量的瘦肉，用它熬汤能充分煮出骨髓内的营养成分，鲍鱼又是海味中的珍品，经常会在饮食界听到有“一口鲍鱼一口金”的说法。
石斛有九大仙草之首的的称谓，能滋阴养肺，降肝火祛燥热。这几样食材搭配在一起熬制出的汤，不能称为人间鲜品也是能算得上是大补品的其中之一了。经常给自己和家人煲制食用，对身体健康大有脾益。
［所需菜品］：龙骨500克、鲍鱼200克、石斛10克、生姜1块、料酒2勺、食盐15克
把所有要用到的食材准备妥当，把他们分类摆放好留以备用。
取出生姜，用刀削去表皮，放案板上用刀平分切成两半后拍扁。石斛要用清水洗干净。
这时开始清理鲍鱼，先把鲍鱼取出，用手清除掉鲍鱼的内脏部分。注意鲍鱼壳不要抠掉，用刷子将壳刷洗干净。
主备好煮锅，将脊骨与清水依次倒入锅中，在锅里放上一片生姜和料酒，然后开大火煮沸，开锅后保持三分钟。
时间结束后把脊骨捞出，刚刚的步骤是为了给脊骨焯下水煮出多余的血水。放笊篱里晾干后再装进碗中。
在砂锅里添入清水，水的量要稍微多些，要没过脊骨后还要再留一点空间。这时开大火开始煮，等水煮沸后再改为中小火慢炖。
炖够一小时后，脊骨的骨髓和肉质都变得比较松烂，而石斛的要理性也充分挥发进汤中。这时再把收拾干净的鲍鱼放入锅中，炖煮半小时。等汤的香气熬制得更浓郁，鲍鱼的营养成分也被熬出时，在汤里加入适量的盐调味。
加盐就是熬制这款汤的最后一步了，尝尝味道咸淡可以后就能盛出享用了。
1、这道汤内因为有鲍鱼的加入，会带有一点大海的鲜味，为了避免煮出的汤有腥气，鲍鱼在清理的时候内脏要全部清理干净一点不留，除此外，可以放点盐、姜丝和料酒浸泡一会，这样可以充分去掉腥气保留鲜味。
2、脊骨在焯过水后一定要用凉水冲洗掉表面的浮沫，能保证煮出来的汤水清凉无杂志。
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