处暑前后，家里老人嘱咐：处暑吃一宝，半年无病扰，它是秋季润燥的法宝，润秋燥精神爽
还有几天就是处暑了，天气转凉，气候从暑热逐渐向寒冷过渡。自然界阳气开始收敛，人体阳气也随之开始逐渐收敛，中午热，早晚凉，昼夜形成较大的温差，“一场秋雨一场寒”的气候特征明显。
处暑之时，空气湿度低，气候渐干燥，很多人会感到早晨起床时嗓子发干，人体很容易因为缺水导致皮肤干燥，即使饮用一大杯水，也难以解渴。这种现象就是人们常说的“秋燥”，而这个时候，在饮食调理上也要以防燥护阴为原则，少吃点辛辣的食物，多吃一点清淡食物。
处暑前后，家里老人嘱咐：处暑吃一宝，半年无病扰，那就是秋季食用一些补水去燥的食物：鸡头米，鸡头米可是秋季润燥法宝哦!
鸡头米也被称为芡实，是睡莲科芡属植物，即新鲜芡实，因果实状如鸡头得名鸡头米，“鸡头”里面包裹着一颗一颗类似于石榴的棕色果实，拨开棕色果实的假种皮，里面滚出一颗雪白粉嫩的雪珍珠，这便是“鸡头米”，它被称为低调奢华的水中人参，是药、食兼用的绿色保健食品，每100克的鸡头米里含有22克蛋白质，另外它还含有核黄素、赖氨酸，对人的身体十分有益。
一粒小小的鸡头米，对于苏州人来说，鸡头米又称为软黄金，“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”。不仅有着采摘人的艰辛，剥米人的劳作，七八个鸡斧头才出一斤鸡头米，而一斤鸡头米，光剥，就要一个小时，更多的是一种对苏州文化的传承。
进入八月，又到了鸡头米大量上市的时节，鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”，一直到秋末，都是属于鸡头米的季节。
每到这个季节，家人坐在一起吃上一口软糯香甜的鸡头米，清香阵阵，别有一番韵味，每个苏州人都一定会尝一口夏末的甜美滋味。
食材：红豆100克，新鲜或冰鲜的鸡头米250克，陈皮10克，白糖或桂花糖1勺。
做法：1、红豆清洗，提前泡至少5小时，泡得久容易煲出沙。
2、陈皮和红豆放入电饭锅中，加适量清水，选煲粥功能煮，煲至汤汁黏稠。
3、另取一小锅，锅里先加适量清水大火烧着，烧水的同时把鸡头米冲洗干净。水开后倒入鸡头米大火煮1分钟左右，再次烧开后马上关火，
4、红豆陈皮沙煮好后，吃的时候，把鸡头米加到红豆沙里，撒入白糖或桂花糖即成。冷热皆可。
烹饪tips:煮新鲜鸡头米千万不能使用铁锅来煮，要开水下锅，煮的时间不宜过长，否则会黑乎乎的，超过1分钟鸡头米会变成橡皮筋。
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