布鲁克即将参加“食品真实性技术与产业发展国际论坛”

食品安全”得到了党和中央政府高度重视，已将民众关心食品安全写入国家战略，把人民对食品安全的消费信任和感受列为中国小康社会和“美好生活”建设目标之一。自2009年，《食品安全法》颁布以来，政府、学会、科研机构、大学和企业等对食品安全给予高度重视，食品中违法添加“非食用物质”等食品安全现象得到有效遏制，食品安全形势明显好转；然而，人民对食品的消费信心仍然不足和食品安全感受并未明显改善，到底原因在哪？

自2013年欧盟爆出“马肉丑闻事件”以来，自2013年以来，食品真实性与食品安全、食品质量并列，已成为全球各国政府和食品产业关心热点问题。世界卫生组织和国际食品法典委员会将“食品真实性技术”与“食品风险评估技术”并列作为全球食品法规和标准的重点研究方向之一，并在全球范围讨论“食品真实性”、“食品安全”和“食品质量”定义和区分。

中国政府科技主管部门将食品真实性技术列入了“十三五”国家重点研发计划项目和国家自然基金项目给予支持；国内科技机构承担欧盟科技框架七项目和地平线2020项目涉及食品真实性技术重点研究课题；2018年2月，科技部发文（国科外发〔2018〕54号）认定成立“食品真实性技术国际联合研究中心”（简称“国际食品真实性中心”），挂靠于中国食品发酵工业研究院。

国际食品真实性中心于2018年4月17日正式召开成立大会，中心将致力于搭建国际科技合作工作平台，整合和调动全球科技资源，围绕食品行业存在经济利益驱动掺假和虚假标注等现象，深入开展食品真实性技术、标准化和监管应用等国际合作研究，遏制食品行业“劣币驱逐良币”等造假现象，提升食品消费信心，推动食品产业高质量发展，促进食品标准和国际贸易互认互信。为落实国际食品真实性中心使命和愿景，经商议决定于2019年10月28-29日在北京召开“国家食品真实性技术国际联合研究中心年会”，“2019年食品真实性技术与产业发展国际论坛”和中国工程院“应对经济利益驱动造假全球合作与中国引领战略研究”会议。

会议邀请来自国际法典委员会、美国、德国、英国、意大利和西班牙等国际知名学者和专家，来自国家部委、中国工程院、科研院所、行业协会和食品企业等领导和专家，共同交流食品真实性技术前沿动态，商讨“食品真实性”定义推动国际共识，推动食品真实性技术标准化和科技监管应用落地。

届时在10月28日下午，布鲁克公司也将与主办方一起举办“食品真实性技术分会场——核磁共振波谱技术” 分论坛，与国内外专家一起分享食品、饮料、葡萄酒、蜂蜜等产地溯源和掺假鉴别解决方案。

来自布鲁克的应用专家任萍萍博士将主要介绍布鲁克利用核磁共振技术进行的蜂蜜、果汁和葡萄酒的掺假和溯源方案。

布鲁克食品筛选解决方案是基于 1H NMR 谱图辅助分析品质真伪性的，这是针对成分或来源掺假和误标的快速且合算的检测方法。

布鲁克在该领域专家的协助下开发了一种利用核磁共振 (NMR) 波谱分析食品的创新解决方案。该方法的原理在于采集每个样品特有的指纹谱图。利用多变量统计方法，将这些图与权威的大量葡萄酒样品数据库进行比较。NMR 分析以独特的方式结合了质量控制以及安全问题和真伪性测试。

本次大会旨在搭建真实性技术，标准法规与监管的国际交流合作平台，推动全球食品真实性技术，标准化的国际共识。