眼下正是吃芋头的好时候，虽然它其貌不扬，还长着毛茸茸的、会让人发痒的毛毛，但是去皮之后却是肤白貌美，吃起来软软的，糯糯的~而且还是冬季养生滋补的佳品哦~
芋头，又叫芋艿，中医认为其“吞之开胃，通肠壁”，特别适合体虚、体质不好的人：
芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上；
含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；
营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。
芋头中富含蛋白质、钙、铁、钾、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。
芋头含有丰富的黏液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。中医认为芋头可补益中气。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
材料：
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；
2、锅中倒入适量食用油，待油6成热后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火再炸一分钟上色；
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
材料：
芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1、芋头连皮洗净，放入锅中，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；
2、把煮好的芋头泡到冷水中，冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用，香葱切末备用；
3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆炒；
4、再把芋头放入翻炒；
5、加入水、盐、糖烧开；
6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；
7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
材料：
鸡、芋头。
做法：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中；
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色；
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟；
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，建议在剥洗芋头时最好戴上手套。
建议把芋头煮熟煮透以后食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。
来源：健康安徽HealthyAnhui
