核磁共振（NMR）波谱法已被纳入OIV标准- 大数跨境

布鲁克磁共振

2021-06-22

导读：布鲁克的NMR FoodScreener™平台为葡萄酒鉴定提供了高价值解决方案。

德国Ettlingen，2021年5月10日报道。核磁共振（NMR）波谱法已被跨政府国际机构——国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）纳入其《国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编》，用于量化葡萄酒中的六个关键参数：葡萄糖、苹果酸、醋酸、富马酸、莽草酸和山梨酸。

传统上，如果想要测量这几种参数，研究人员需要几种具有单独校准的分析技术。现在，1H-NMR 可以非常准确地同时量化葡萄酒中多种化合物，无需标记，且只需一次校准。

像 1H-NMR 这样的先进技术的出现有助于打造高端葡萄酒供应链中的真实性链。1H-NMR 指纹图谱包含数百个信号，当与复杂的统计数据相结合时，可以创建强大的数据库，为葡萄酒的内容、品种和生产地区提供参考。

国际葡萄与葡萄酒组织的葡萄酒学决议OIV-OENO 618-2020

布鲁克 NMR Wine-Profiling™ 4.0 模块搭载于400 MHz NMR FoodScreener™ 平台。现在，1H-NMR 分析已被 OIV 接受，支持在一次自动测量中对 53 种化合物进行直接、无标记的量化。这可以验证地理来源、单一品种葡萄酒的葡萄品种和质量等级，可以用于检测西班牙红葡萄酒等。这满足了人们对保证葡萄酒从葡萄园到销售点的原产地和完整性的日益增长的需求，加强了对供应链的监控，保护了高价值品牌的声誉。

葡萄酒的1H 400 MHz FT-NMR 谱图的精确、无需标记的定量分析

西班牙里奥哈Estación Enológica de Haro的主任Elena Meléndez Álvarez 评论道："该设备的多功能性使其有可能根据我们客户的具体需求进行分析。一次分析就足以获得超过50种葡萄酒代谢物的信息。到目前为止，葡萄酒实验室不得不使用各种方法的组合来得出类似的结果。Wine-Profiling™ 4.0 模块可以全面了解葡萄酒的主要成分，如酸度和酒精含量以及次要成分，如多酚和氨基酸。

布鲁克NMR FoodScreener™平台

布鲁克BioSpin的应用、工业和临床部门总裁 Iris Mangelschots 博士评论道："宣布 1H-NMR 成为官方的 OIV 方法是葡萄酒行业向前迈出的重要一步，布鲁克很自豪能够提供引领潮流的高价值解决方案。通过 1H-NMR 进行强大的葡萄酒定量分析是一种易于使用、快速和可靠的检测方法，可以为种植者和生产者提供有保障的检测掺假或欺诈的方法。"

树立了基于核磁共振的葡萄酒分析的这一重大里程碑之后，布鲁克继续在核磁共振领域进行创新，并正在开发基于区块链原则的先进食品分析解决方案，以识别蜂蜜、果汁、香料和橄榄油等高价值产品中的掺假。

国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）

作为葡萄和葡萄酒业内的科学和技术参考，OIV是一个跨政府的科学和技术组织，其工作涉及葡萄、葡萄酒、葡萄酒饮料、鲜食葡萄、葡萄干和其他葡萄产品，具有公认的分析研究能力。OIV的标准被许多葡萄酒生产国采用。

如需了解更多关于OIV的行业标准设立等内容，请访问OIV官方网站：

https://www.oiv.int/en/

关于布鲁克（Bruker）

布鲁克致力于支持科学家取得突破性的科学发现并开发新的应用以提升人类的生活质量。布鲁克的高性能科技仪器以及高价值分析和诊断解决方案，让科学家能够在分子、细胞和微观层面上探索生命和材料的奥秘。通过和用户的紧密合作，布鲁克致力于科技创新、提升生产力并实现用户的成功。我们的业务领域包括生命科学分子研究、应用和药物应用、显微镜和纳米分析、工业应用、细胞生物学、临床前成像、临床表型组学、蛋白质组学研究以及临床微生物学等。

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