做旧茶-存茶室中的典型害群之马

老白茶，温润可人，口感绵润细腻，茶香丰富，其收藏、品饮、养生价值俱佳。茶友都知如今我们对于老白茶的需求量越来越大，“货不真价不实”的老白茶，也越来越多。催熟、湿仓、洒水做旧、烘焗做旧......层出不穷的造假手段，使得本就乱花迷人眼的茶叶市场愈发鱼龙混杂，品质良莠不齐，让很多爱茶之人对于老白茶望而却步。纠其根本，不外乎利益二字，罔顾消费者寻茶之情，一味迎合所谓的老茶市场，做乱掉价格，扰乱掉市场秩序，实在痛心。“君子爱财，取之有道”，尊重市场规律，良性竞争才是上策，茶人不失了格，才能让消费者真正了解到福鼎白茶，真正喝到嘴里的是一口纯正好滋味。

提到做旧老白茶，其实很多茶友关注的除了茶品品质还有价格，品质参差不齐，价格自然也拿捏不准，300元买到一饼陈茶饼，价格是不是合理？在这里我想告诉茶友的是，一款优质老白茶，绝非是漫天要价，价格是否合理，也要综合考量，并非是绝对的。总的说来，茶友在选购白茶时，看到贵茶不必怯，看到便宜的茶也别嫌。到底是不是“好茶”，除了茶品介绍中的外界条件加持，终究还是你的嘴巴说了算。

接下来，我就为茶友详细介绍下关于如何鉴赏做旧老白茶的几个技巧，供茶友借鉴参考!

相信茶友都知道白茶“越陈越香”的道理，寿眉更甚。这是因为白茶制作工艺简单，自然天成，成茶完整地保留了茶叶中的诸多成分。寿眉在存储过程中，丰厚的果胶类物质经时间沉淀，不断转化。香气逐渐丰富内敛，汤色逐渐变为橙黄，口感也更趋醇厚饱满，绵润甘甜。此外，寿眉的芽叶与梗叶比例，也会影响后期老白茶独特的香醇口感。总的说来，它的浓厚度、口腔中的收敛性、润度，是非常协调的。而如果是一款做旧老白茶，最明显的区别就在于汤感，因为在做旧过程中，茶叶内质流失已经所剩无几，所以冲泡后，其茶汤淡薄，寡淡无味，呈锁喉、苦涩不退、不化，无回甘，且极不耐泡等特点。其次，从外观我们也能区别一二，一款优质陈茶饼，外观色泽呈现出自然转化之态，外形圆润饱满，给人一种鲜活之感。而做旧老白茶饼，色泽发乌发黑，颜色单一，毫无生气可言。最后我们再来看叶底，一款优质白茶，其叶底饱满度、匀整度都可以很好看到，叶面光泽度高，用手指按压一下能感觉的弹性、柔软度。叶底柔软优良、富有弹性，而经做旧的老白茶，叶底缺乏生命力，一捏就会烂掉。

讲了这么多，还是希望茶友能寻到一款真正适合自己的陈茶，慢慢喝，慢慢存。茶是一个极为主观的事物，可能我的茶并不适合你，但重要的是，我让你了解、搞懂白茶，从而帮助你找到一款你认为好的白茶，对我来说，这就足够了！

甘醇绵甜，宜饮宜藏，年节煮茶一定要选它！

如果说有一款茶，兼具优秀品质、高性价比，适宜用作日常口粮茶之选的同时，又适合各位茶友贮存、等待时光为它赋予更多美妙滋味，那这款茶一定是我的2014年寿眉饼。茶品陈存至今已有5年，当下，在宜于品饮的同时，也适合继续贮藏和转化。开汤后，茶汤杏黄澄澈，干净无杂质。随着沸水入茶，香气弥漫，粽叶香、陈香与花香渐渐漫溢。若以紫砂壶冲泡，清甜醇厚的白茶滋味入口难忘，蜜甜香、枣香与糯香交杂其中，甘韵怡人。