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不偏不倚，中庸之道。在福鼎白茶的三个主要等级当中，白牡丹是当之无愧的中庸者，不争光辉，却为人喜爱！银针舒展开来长成叶片，鲜绿翠嫩，就成为采制白牡丹的茶青上选了。白牡丹兼有茶针和叶片，从源头上决定了白牡丹的特别之处—香气高而味足显！
白牡丹是白茶中最具包容性的一个品类。其香高扬，既有芽的蜜甜香，也有叶的清香；其味醇和，既有寿眉的清甜，亦有银针的毫韵。随着时间的积累和洗礼，其内涵会更加丰富，并不断发生变化，似曾相识却又伴随着新鲜感，让人感到无限惊喜。
白牡丹最大的特点就是绿叶怀抱毫心，由一根芽头和一二片叶子构成，白毫满披，色如橄榄。从外形来看，白牡丹是白茶中最优雅的一类，叶片缱绻缠绵，浮浮沉沉，十分美丽。
白牡丹可以说囊括了白茶的所有特征，是白茶中的承上启下者。白牡丹上的芽头，便是白毫银针的缩影，白牡丹中的梗叶就是寿眉的形态。白牡丹的滋味清润、甘甜、柔和、稠滑、清新，在茶汤中，我们还能感受到不同层次的香气变化。白毫银针的清润甘甜，寿眉的柔和清新，这些都能在白牡丹上很好的展现。
虽然白牡丹有先天优势，既有白毫银针的特点又有寿眉的特点，但这也不能成为我们喝白茶的速成法。喝白茶，还是需要一步一个脚印慢慢来。但有了白牡丹作为经验的依托，我们就能很好地感受白茶的滋味。
白牡丹茶，其泡法自然十分讲究，那该如何冲泡一杯滋味清醇的佳饮呢？首先要温杯，其目的有三，一是清洁茶具，二是去除杯中的冷气，三是提升杯身的温度。再者闻干茶香，双手双手握紧盛有干茶的盖碗，均匀摇晃3-5下，置于鼻尖闻热干香。此时盖碗的温度高，干茶的香气尽显，最能看出茶叶的品质。能闻到清醇鲜爽的茶香，即茶叶品质优。然后找到一个注水点，沿杯壁将水冲入盖碗中，可以欣赏到茶叶在盖碗中上下旋转，姿态轻盈。注完水后盖上杯盖静置3—5秒钟，最后出汤，自此，一杯鲜爽甘醇的白牡丹茶冲泡完毕！
延伸阅读
三品，即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴白茶的内质。一品：工艺，主要看萎凋时间与方式；二品：滋味，看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的白茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性，过后回甘明显；三品：毫香蜜韵，品悟福鼎白茶的特色，要用心综合领略福鼎白茶中的“香、甘、鲜、爽”这四大因素，特别是“香”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
三回味，是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后：一是，舌根回味甘甜，满口生津；二是，齿颊回味甘醇，唇齿留香；三是，喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
今日品鉴
相信有多年品茶习惯的茶友都有经历过，喝茶的时间长了，选茶也不是个简单事，又想尝鲜，又不能断了口粮，同时还要依据自己的口感喜好去选择，着实有些为难。今天老魏就为茶友推荐一款高性价比牡丹春茶，既能满足你尝鲜的需求，亦可作为夏日随饮必备口粮茶，值得一试。
2019年一级牡丹-干净清甜的山野滋味。取茶冲泡后，春茶的鲜味瞬间被激发出来，汤色明黄透亮，轻啜汤水，微微有涩感，但入口爽滑甘甜，韵味十足。二泡之后，有丝丝蜜香、花香、嫩香，香气整体层次较为丰富，滋味也偏清甜。茶友也可自己收藏，等待其更加惊艳的表现。
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