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红薯干,对年龄比较大的观众来说，它曾经是充饥的干粮；而对于现在的年轻人来说，它已经成为美味的零食了。那么这红薯干是怎么做出来的呢？
1月18日，趁着天气晴朗，石台县七都镇画坑村村民胡来香准备将家里剩下的一点红薯做成红薯干。
做红薯干，一般都要先将新鲜的红薯晾放一段时间。 因为新鲜的红薯含的淀粉多，做出来比较面，味道差，晾放一段时间后，淀粉会转化成多糖，做成红薯干就非常粘软香甜。
石台县七都镇画坑村村民 胡来香：“我们这里的红薯是祖传下来的，有几百年了，这个是老品种，我们家里都喜欢这个老品种。这个山芋比较粉，以前他们都是把这个作为干粮来吃，现在不一样了，现在我们回来是吃得好玩，当零食吃。这个比买的饼干好得多，这个吃了对身体又好。”
将红薯洗净去皮，切成1厘米左右粗的长条，摆放在竹帘上，然后再放到锅里蒸熟。
石台县七都镇画坑村村民 胡来香：“他们老人家都是放在锅里面煮，那样容易糊，糊了就不好吃了。我们现在都是拿蒸笼蒸，蒸完嚼劲也好，硬硬的，好吃一点。他们小孩子都喜欢那样吃，放在火塘上面烤，这样口感好。像我的儿子、媳妇都喜欢那样吃。”
在蒸汽弥漫中，红薯的香甜味也飘进了人们的鼻腔。用筷子试试，红薯干蒸熟了，连竹帘一起端起来，放到火塘上烘烤，阳光充足时，便找个宽敞通风的地方晾晒。这期间反复翻面，反复晾晒，红薯干慢慢干瘪也变得更有嚼劲。
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来源：池州广播电视台
记者：康 霄 吴 麟
编辑：毕健健
执行总编：张明旻
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监制：杜德龙
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