水味，也就是喝茶时能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。在白茶品鉴中，茶味包裹不住水味。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡味是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。一般来说好的白茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便新茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
在制茶过程中萎凋、干燥不彻底也可能出现水味。日晒过程中，如遇到阳光不足或晴天转阴天，导致日光萎凋不充分，也会出现水味；紧压白茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压制的饼茶口感会带有水味。要放一段时间，口感才能回归。
再者就是白茶的存储，阴雨天及储存环境潮湿也会导致水味，存储白茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。一般来说，南方仓储的白茶如果防潮措施没做好，会出现水味。此外，白茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。如果是老白茶或寿眉，建议大家用沸水冲泡，水温千万不要太低，太低茶香不容易出，滋味会寡淡带水味。而一些比较细嫩的白毫银针、白牡丹，水温可以适当降低，滋味会更佳。
最后则是冲泡前醒茶不充分。让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡老白茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶。相对嫩度较高的白毫银针、白牡丹、当年新白醒茶方法是牛皮纸袋中取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的水温醒茶。醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
白露寿眉，你不可错过的一款高性价比口粮茶！
对于我们福鼎茶农来说，白露时节的茶青与清明前后的茶青有着同等的价值。常喝白茶的茶友们都知道，白露茶虽说在颜值上不若春茶秀气，但在其粗狂的内里却是细腻绵柔的甜，兼之花果香要比春茶馥郁，就滋味来说与春茶相差无几，甚至比之春茶来要好上一些。
2019年白露寿眉，外观颜色丰富，青褐相间，轻嗅之，有一股清甜的阳光味道。开汤后，甜丝丝的花果香穿插其间，淡淡蜜香非常迷人。稠滑甜润的茶汤，在口腔中缓缓趟过，瞬间被其甜润俘获。十泡之后，依然甜润醇和，白露茶的耐泡在此，显露无疑。这款茶已正式出茶，今日将陆续发货，非常期待茶友们对茶品的真实反馈
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