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家乡风味
甜酒，大家一定不会感到陌生，甜甜糯糯的滋味，不仅让人回味无穷，也让儿时的我们在微醺中体会到甜蜜的味道。
进入腊月，年关也就近了，在海拔八百多米的九华山后山，将军村阳山组的村民王月香也开始忙碌起来。
青阳县朱备镇将军村阳山组村民 王月香：“因为那个时候过年，我们家没什么东西吃，就在农村里弄点糯米，做一点甜酒吃迎接一下过年。”
在王月香看来，甜酒是美味，也是儿时记忆，是从母亲那里学来的传统，也是过年时等待儿女们回家最必不可少的准备，因为孩子都喜欢吃，王月香每年都做。
要想做出一碗上好的甜酒，糯米必须身材修长，而又圆又胖的糯米会让甜酒缺乏颗粒感。经过浸泡，淘洗过后，将糯米放入木桶中，用火炉隔水蒸熟。比起燃气灶，土灶的火更旺，而且更持久。而老木桶不仅带来天然的木香味，还给糯米提供了更稳定和均匀的热量，这便是旧时光的秘密。
▲碾酒曲
▲起锅→倒糯米→冷却
把磨碎的酒曲拌入糯米中，王月香做得十分认真，一同拌入的也有她许多甜蜜的记忆。王月香的两个孩子都在外地工作，只有逢年过节才能回家。过去，儿女在家时，也时常围在她身边打打下手。
将拌好酒曲的糯米放进陶钵里盖好，再放入火桶里进行保温，酒曲与糯米在温暖的空间里，在生物酶的帮助下，进行着秘密而又甜美的反应。而人们所要做的只是耐心地等待这甜蜜的到来。
▲王月香与女儿视频，告诉她“甜酒做好了”
三天过后，打开陶钵，甜酒大功告成。家乡的水，加上自己种的糯米，再加上神秘的酒曲酿成的甜，是游子们在外乡永远也买不到的，这是属于家乡甜的秘密，也是属于王月香与儿女们的甜蜜与圆满。
一碗碗甜酒，散发着浓郁的香甜，
这滋味让远在异地他乡的游子难以忘怀，
也让留守家乡的亲人充满期待。
传统还在延续，甜蜜的等待也即将迎来团聚。
END
来源：池州广播电视台
记者：赵 琴 汪其祥
编辑：毕健健
执行总编：张明旻
总编辑：江 山
监制：杜德龙
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