全民营养周|分餐制：分享健康不分爱- 大数跨境

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全民营养周|分餐制：分享健康不分爱

池州广播电视台

2020-05-25

最近，疫情的警钟让“分餐制”“公筷”被重新提起，多城市聚集性疫情发生，是一次深刻的全民健康公开课。“民以食为天，更以健康为先”，今天小编就带大家来了解新时代饮食文明——分餐制。

什么是分餐制？
与现在共餐有何不同？

自古代以来，饮食与生存同步，饮食文化是多少年来人们对食物的“认识”和“运用”，是关于食物生产与消费的科学、技术、习俗和人文艺术的综合体。

分餐制特点更注重个人自负其责、把握份量、吃光所给。分餐让身体和心理空间都是安静、自由的，当然也是卫生、互不侵染的，对养成定量搭配、卫生习惯和不浪费等优点有明显优势。

分餐是否疏远
家人朋友关系和距离？

在我们的文化里，习惯了集体或大家庭共食，包括吃饭时候的张罗、客气、礼让和分享。与孩子一个碗甚至同用一双筷子吃饭、与家人客人相互夹菜、同喝一碗汤、同饮一杯水等等，把这些当作不分彼此的亲情的表达。

这些表象跟“亲情”“关系远近”其实无关。现代社会里，物质极大丰富，解决亲情、表达关怀的方式多种多样；共食方式，早已经不是唯一选择。当然我们还有一些烹饪或食用方法，也需要有所改变。例如现在有一人份的火锅、涮锅，就是对共食方式的一种新启发。

如何通过共食传播疾病？

有不少研究在甲肝、禽流感、肠道病毒（诺如病毒）、幽门螺旋杆菌等证明唾液的可传播性，甚至本次COVD-19都有家庭、同学聚集性事件的发生，可以说明共食共饮是传染性疾病的温床。

不同餐饮环境如何分餐？

在家庭中，我们也应该由家长或当日掌厨人布菜，根据家庭成员成人和儿童体重和活动强度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。一家人围坐一起，合理搭配了一餐主食和菜肴，大体了解一餐食量和膳食结构。对于儿童来说，也是一个文明饮食习惯的开始。

在外就餐或聚餐，份餐最好，这样量入为出、简单不浪费。也可以实行公筷公勺，把吃饭当做一种自律的自主膳食行为，去培养去感化，杜绝同器具分享，杜绝混吃、夹菜、共碗、共勺。

推行分餐的益处有哪些？

（1）培养卫生文明好习惯，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

（2）塑造日常生活的规范有利于每个人树立良好健康生活行为价值观，合理膳食、规律有恒，对有效预防和延缓肥胖、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生影响深重久远。

（3）约束大吃大喝、减少铺张浪费，分餐有助于简餐。促进良好社会风气转变，环境和谐相处。

（4）促进新时代饮食技术变革，对烹饪方式、量化、器皿、减少盐糖使用等提出新要求，促进中华饮食现代化，更有利于国际化交往和适应社会发展。

（5）健康饮食文化传承，代际传递优良饮食文化，为健康中国行动加油！

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来源：健康安徽HealthyAnhui

编辑：施立平

执行总编：张明旻

总编辑：赵琴

监制：杜德龙