天气开始变冷了
想着吃点热乎的炖菜
刚出锅的炖菜配上米饭
想想就暖和
今天给大家分享几道炖菜
天冷了吃点暖暖胃
白菜肉渣炖粉条
大白菜 / 猪肉渣 / 粉条 / 葱
姜 / 蒜 / 干红辣椒 / 生抽 / 盐
1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置
2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软
3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐
4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可
土豆炖牛肉
牛腱子肉 / 土豆 / 红萝卜 / 洋葱
1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块
2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以
3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可
鸡块炖香菇
鸡翅 / 香菇 / 八角 / 香叶 / 桂皮
花椒 / 料酒 / 生抽 / 冰糖 / 姜
1. 鸡翅洗净，对半切开。香菇提前浸水泡发
2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的香菇，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀
3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可
鸡腿炖茄子土豆
鸡腿 / 土豆 / 茄子 / 葱
姜 / 蒜 / 老抽 / 盐 / 料酒
1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用
2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子
3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可
清炖草鱼
草鱼 / 豆腐 / 盐 / 葱姜 / 料酒
玉米油 / 小葱末 / 白胡椒粉
1. 将草鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，草鱼用厨房纸吸干身体表面的水分
2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将草鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水
3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火
4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可
胡萝卜炖羊排
羊排 / 胡萝卜 / 生姜 / 干尖椒 / 花椒
香叶 / 草果 / 八角 / 桂皮 / 橙皮
豆瓣 / 剁椒酱 / 油 / 盐 / 鸡精 / 料酒 / 水
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用
2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟
3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可
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