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安吉白茶，很多人一听这名字就会先入为主的认为她是白茶，其实她是特别的绿茶。
安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，产自浙江省安吉县，那里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，是未发酵的茶，是用绿茶加工工艺制成，属于绿茶。因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。
安吉白茶珍贵——一年只采摘一季。不像一般的绿茶，安吉白茶是没有夏秋茶的。因为安吉独特的地理气温导致茶树突变，只发生在春季。因此，每到茶季，大家都格外关心安吉白茶的生长情况（产量、质量）。
安吉白茶，滋味鲜爽但不干涩。
一般的绿茶多少会有点涩味，这涩味是茶叶中的茶多酚所致。绿茶的制作是不经发酵氧化的，因此茶叶中的茶多酚大部分被保留了下来，从而使得绿茶变得苦涩。
茶叶中的茶氨酸含量，决定了茶叶的鲜爽口感。安吉白茶中的茶多酚含量是一般绿茶的一半，而她的茶氨酸含量却是普通绿茶的两到三倍，这种罕有的高氨低酚构成，决定了安吉白茶的口感——鲜爽却不干涩，同时也奠定了她良好的养生保健作用的根本。
安吉白茶鉴选：
安吉白茶干茶一般是一芽两叶，呈朵状；好的安吉白茶芽头色泽均匀、肥壮、鲜亮；茶叶泡开后除了中间叶脉是绿色的，叶子发白，汤色透亮，汤色近于白开水的颜色，茶汤醇滑。不愧为绿茶之中的一股清流......
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