这是2019己亥猪年
我们分享的第51篇文章
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在日本和台湾地区，冷泡茶已十分流行。
与一口醇厚的热泡茶不同，冷泡茶的口感会比较清甜鲜香。
一口饮下，清凉甘甜的茶汤一下子就会让整个人冰爽起来，在迅雷不及掩耳之势中溢满口腔，令人回味无穷。
七月，西安的雨停了，酷热的炎夏来了，不妨偶尔尝试一下冷泡茶新颖的口感滋味。
让茶叶在低温下慢慢析出，等待着它浸出甜，透出鲜，好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。
冷泡茶的优点
冷泡茶的水温较低，茶内的茶单宁、咖啡因的释放量也大大降低。
咖啡碱的含量也随之降低，恰好避免了苦与涩，更大程度的保留了清与甜。
同时减轻了对胃壁的负担。
较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易析出，儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。
适合冷泡的茶叶
当然，并不是所有茶都适合冷泡。
大体来说，绿茶，白茶，以及轻发酵的乌龙茶比较适宜冷泡。
首先是做工较好，生产干净安全的绿茶。
其中，在制茶过程中经过揉捻的绿茶比较容易出味，例如蒙顶甘露、紫阳毛尖、碧螺春等。
芽头细小，条索细长的绿茶，在经过揉捻工序后，不需要过高的水温，茶叶也能缓缓沉水。
芽头的毫毛浸入汤中，茶叶中的内含物质也能很好地释放。
红茶也可以尝试用来冷泡。
红茶在制作过程中经过了充分地揉捻，容易浸出，茶中滋味慢慢渗透。
不过红茶冷泡，容易喝到甜，却不容易喝出鲜，总觉得还是有点不够完美。
白茶冷泡，最适合选芽头较多的白牡丹和白毫银针。
白茶冷泡可以非常简单随意，因为白茶不炒不揉，内含物质析出缓慢，所以不怕浸泡。
比如第二天准备出门运动，前一天晚上可以先把白茶泡好放在冰箱里，次日来喝，依然觉得鲜甜十足。
另外最适合冷泡的，无疑就是轻发酵的乌龙茶了。
在这里给大家推荐的是凤凰单丛——鸭屎香。
用来冷泡的单丛主要考量两个点：一是花香明显、回甘好；二是轻发酵、轻焙火。
单丛香型千百种，每一种冷泡出来的香气口感都十分迷人，在冷泡中几乎可以打满分。
冷泡茶怎么泡
冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。
冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水。
水温最好是冰水状态，其中以矿泉水冷泡口感为最佳。
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。
1、准备器材：茶叶、冰水、塑料瓶或玻璃瓶（带密封）。
2、冰水跟茶叶比例约100毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。
3、约2小时后，即可将茶汤倒出开始饮用，茶味清甜可口。
4、冷泡的茶叶泡一次就可以了，不要回冲。
其实，喝茶更像一个品味生活的过程。
有时候不需要循规蹈矩，生活需要创意来点缀。
炎炎夏日，喝上自己的冷泡茶，清凉解渴，既简便又时尚健康，何乐而不为呢？
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茶饮平和心，方得身静气！
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