春茶是极为宝贵的茶，往往一上市就被抢购一空，供不应求。
其原因一是数量稀少，二则是因为滋味鲜爽且内涵丰富。
所以，集万千宠爱于一身的春茶，是爱茶之人必争抢尝鲜的尤物。
那么为什么这么多人追春茶？
什么时间追春茶最好？
春茶又该如何挑选？
今天就为大家来一一解答。
春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。
春茶由于茶树营养物质丰富，故叶肉肥厚，维生素含量较高，且富有保健作用。
这也是为什么很多人都追春茶的原因。
春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。
有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。
每年名优茶的采摘时间是不一样的。
比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。
因此，不能说春茶越早越好。
说到追春茶，爱茶的人那是一个大写的“疯”。
先了解完春茶采摘的四个时间段（即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正确时间了。
01、头采茶
头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。
因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
02、头春茶
头春茶是春季采收的第一批茶叶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。
但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
03、明前茶
明前茶在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。
简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
04、雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，也值得一买。
了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。
春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格昂贵，但还是吸引了茶友们购买。
那么春茶如何挑选？
看：外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。
如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
摸：手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。
如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
闻：香味浓烈持久
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。
不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
喝：味道鲜醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。
经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。
品味春天第一杯茶是美妙的，大家在买春茶的时，也要睁大眼睛仔细辨别好坏。
茶饮平和心，方得身静气！
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