小时候，跟着爷爷上山采茶，发现在茶园边缘的茶树长得很不一样！
问了之后，才知道，那是“土茶”！
名字虽土，可是她一点也不土：绿叶镶红边的叶子，比风云六号（茶园的主要茶树种）还香的气味，炒制之后，令人清新的茶香，以及沁人心脾的回甘……这就是我们今天的主角小茶！
小香茶量特别少，每年都是采摘一次手工做一次，累积到一起，然后送给亲戚朋友，再给家人留一点，这是属于家的味道！
自2018年起，小编每年都会亲自参与制作全手工小香茶，分享给朋友们！
清明节前后的第一次采摘，俗称头茶。
俗话说：头茶香，二茶甜。
采茶即是采摘茶树新长出的嫩芽。
采摘鲜叶，不能用指甲掐断，而是折断。
摘好轻轻的放在茶篓里，至少要采摘3-4斤的鲜叶才好制作。
此次采摘，才采了不到5斤的鲜叶。
新茶采摘回来后，需将其摊放在篾晒垫上，自然萎凋8-12小时，使茶叶的香气慢慢地散发出来。
为炒制小香茶，老宋同志特地买了一口新锅，专门用于炒茶。
将锅洗净，生火并烧热。
倒入萎调好的鲜叶，用竹叉反复翻动，直到听不到“啪啪”声，茶叶变软，说明茶叶中的水分差不多炒出来了。
注意：此时是大火！
将炒好的茶叶装入竹篾盘，趁热搓茶揉捻，用手反复打着滚搓，跟揉面差不多。
反复揉捻，使茶叶的细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。
当茶叶揉搓成团，感觉茶叶也凉了，将“茶叶团”打散，再反复揉搓一次，然后散开，揉捻就算结束啦！
手工传统绿茶制作并没有单独的造型工序，而是把造型和揉捻干燥结合在一起。
将揉捻好的茶叶，摊开放在竹篾垫上晾晒。
主要目的是除去芽叶中多余的水分，以利于贮藏，同时在干燥的过程中借着热化学作用发展香气。
若天晴明无比时，曝晒一天，茶叶就很干了，便无需再烘焙干燥了！
喝自己采，自己制的茶，感觉特别的香！
家的烟火赋予了它别样的滋味……
2020年的手工小香茶，接受预定ing……
顺丰发货，期待大家也尝尝属于我家乡特色的春日茶香！
茶饮平和心，方得身静气！
鼎红茗茶感谢您的关注、支持与分享！
识别下面二维码,关注我们的公众号！
这是我们累积分享的第652篇文章，留言功能已经开通，欢迎大家在下方写评论哦！
点击阅读原文，查看鼎红茗茶的微店...