腊八节，俗称“腊八”，即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。
中国农历腊月初八是我国的传统节日腊八节”，在这一天人们有熬腊八粥吃腊八粥的习俗，关于腊八节的来历民间流传的很多传说。
最早的传说起源于汉代，早在汉代我国就规定腊月初八为腊祭日。每到腊八这一天，为祭祀腊神，民间往往要准备一顿别具风味的粥。这种粥是用五谷杂粮掺入花生、栗子、红枣、核桃仁、杏仁，用微火煮熟炖烂，再添加红糖，做成八色香粥，称之为腊八粥”。粥煮成之后，先要盛上几碗放置于庭院天井碾磨盘上、牛马羊猪圈的门上，以表示同庆丰收、迎吉祥之意。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多，用料也十分讲究。一般用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖等合水熬煮。有的人家还会增加桂圆、莲子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。
自制美味腊八粥
这样一碗美味的腊八粥就完成了！
1.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
2.倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平。
3.盖上密封盖放入冰箱，10天-15天蒜瓣就会全部变绿，蒜变得不辣且带有微微甜味，非常美味。
4.剩余的醋就是腊八醋了，带有些许酸辣味与甜味的醋，别有一番风味。
