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美酒河
赤水河蜿蜒的黔北群山，是贵州酱酒的诞生地。
这片土地的山水与时光，共同酿造了酱酒的传奇。
酒的起源
ALCOHOL
1.自然发酵说：在远古时代，水果和谷物在储存过程中，受到自然界中酵母菌等微生物的作用，自然发酵产生酒精。这种无意间的发现被认为是酒的最初起源。
2.仪狄造酒说：相传仪狄是夏禹时代的造酒官，他是最早的酿酒人之一。《吕氏春秋》和《战国策》等古籍中都有关于仪狄造酒的记载。仪狄被认为是中国最早的酿酒者之一。
3.杜康造酒说：杜康被认为是中国另一位重要的酿酒者。虽然关于杜康的具体身份和时代存在争议，但他的名字与酒的发明紧密相关。杜康造酒的说法在历史上也有广泛的影响。
4.猿猴造酒说：有传说猿猴会采集野果并使其自然发酵成带有酒味的液体。这种自然发酵的现象被认为是最原始的酿酒方式之一。
酱酒的历史文化
ALCOHOL
①
【始于秦汉 熟于唐宋 】
商周时期，赤水河流域的陶制酒器见证了最早的酿酒活动。公元前135年，汉武帝品尝枸酱酒后盛赞“甘美之”，这是酱酒最早的文字记载。唐宋时期，当地酿酒技艺不断提升，为后续发展奠定了基础。
②
【 精于明清 】
明代，茅台镇的“回沙工艺”成型，成为酱酒酿造的核心；清代“川盐入黔”让赤水河沿岸集镇兴盛。“蜀盐走贵州，秦商聚茅台。”这是清代西南大儒郑珍（1806—1864）在《吴公岩》里的诗句，清朝茅台镇酒坊达20余家，酱酒因盐商的高要求不断升级，远销多省，“酒冠黔人国”的美誉就此传开。
工艺成熟：高温制曲、多次发酵等工艺雏形形成。
③
【盛于当代 】
1915 年：茅台酒在巴拿马太平洋国际博览会上荣获金奖，这一成就使其与法国白兰地和苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏酒。通过海内外商号远销各地，声名远播。
1952 年：第一届全国评酒会推动白酒分类。 1979 年：第三届全国评酒会正式划分“酱香型”，李兴发团队定义“酱香、醇甜、窖底”三种典型体。
2024 年酱酒总营收2400亿元。
