白
诗万首，酒千觞。
几曾着眼看侯王？
酒
酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量。
————白居易《醉后》
我国的酒文化源远流长，
有着数千年的酿造历史与文化底蕴。
人们过年过节，
亲朋好友之间探望拜访，也都喜欢提几瓶好酒；
节日周末，家庭聚会也要小酌几杯，聊聊家常；
同学朋友聚餐，也要推杯换盏，增进感情。
大多数时候，同学、朋友、家人难得聚在一起，
“醉翁之意不在酒”，在乎的是难得的相聚时光。
如何品
才有味道
IT IS A TITLE
望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。
闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。
缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。
咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。
至此，美酒佳肴，相得益彰，使你聚友喜庆或浅酌的气氛和享受达到极致。
可万一不慎喝到了“假酒”，
轻则伤身体，
更甚者可能会影响彼此之间的感情。
那如何才能快速鉴别出真假白酒，
这些知识最好还是要掌握点。
鉴别真伪
的方法
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瓶
法
山之巍巍 水之汤汤
如果一瓶白酒，早已经打开了外包装，那就采用“晃瓶法”来大体鉴别一下真假白酒。拿起一瓶未打开的白酒，晃动酒瓶，然后立即放在桌面上。瓶酒里面产生出密集的“小气泡”，漂在上层的“小气泡”持续十多秒而不会分散消逝，那就是高度的好白酒；如果产生出中等量的“小气泡”，持续时间不超过十秒，那有可能是低度的中等白酒；产生的“小气泡”很少，瞬间就消逝遁形，那有可能是假白酒。
酒
花
山之巍巍 水之汤汤
如同晃酒瓶一样，拿起酒瓶向酒杯内倒白酒时，一边倒入，一边激荡起一股股的“大气泡”，类似于鱼眼状。倒满酒杯的时候，表面会漂浮着满满一层“气泡”，久久不易逝去，这就是白酒的“酒花”。正如咖啡表层的“克立玛”一样，如果克立玛是意式浓缩咖啡的灵魂，那酒花就是传统纯粮固态发酵法白酒的“命根子”。
水
法
山之巍巍 水之汤汤
白酒的馥郁酒香全部来自白酒的芳香酯类，这些成分是脂溶性的，可溶于酒精，而不溶于水。取一只小杯子，先倒入小半杯白酒，再倒入半杯清水。如果倒入清水之后，出现“浑浊”现象，则说明是真酒。那是不溶于清水的芳香酯类出现了悬浮效应，而且，越浑浊，说明白酒的度数越高，酒品越好。反之，倒入清水后，酒质依然清澈如初，那有可能是劣质假酒。
包
装
山之巍巍 水之汤汤
所谓假酒，就是你认为应该有的，假酒也全部都有，而且，一应俱全、应有尽有；所以，看标准、看发酵方法都是不可取的。
俗话说：“人靠衣服马靠鞍，一看打扮二看穿！”真酒一般都是来自于正规的生产厂家，全流水线生产、灌装、包装。骨子里都透着一丝精美绝伦、尽善尽美，外包装精美、印刷清晰、瓶身精致、瓶盖严谨。而假酒一般都来自一些制假小作坊，设备简陋、工艺粗糙、制作简单。从头到脚，每个地方都透出些许拙劣，包装粗糙、印刷模糊、瓶身污浊、瓶盖松懈。正如一个人的“精、气、神”，这是骨子里的东西，是造不了假，也装不出来的。
酒酣胸胆尚开张。
鬓微霜，又何妨！
——苏轼《江城子·密州出猎》
-THE END-