大家都知道，中国是白酒的故乡，而酱香酒又是白酒的典范。所以，今天飞天盛世想带大家走进酱香型白酒的世界，三分钟读懂酱香型白酒。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒，近年来酱香型白酒越来越受欢迎，人们越来越喜欢这一独特而古老的酒中佳酿，被其独有的口感深深吸引。有历史记载，西汉武帝时期就有了现在酱香型白酒，只是被当时的人们称为“枸酱酒”。
据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已经很擅长酿酒了，时间上比杜康还早。更有《史记》记载，在汉朝，今天的仁怀一带已经有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。
公元前135年（西汉建元6年），汉武帝刘彻派遣使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙偶然尝到了今天仁怀一带甘甜可口的枸酱酒。为了取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部把酒献上，汉武帝饮后大赞“甘美”。所以现在有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。
清仁怀诗人陈晋熙曾写下：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。都证明了早在汉朝以前，仁怀已经盛产佳酿了。
到了唐朝和宋朝时期，仁怀这个地方已经成为了酒的故乡，酿酒的风气遍布整个民间。在《旧唐书·西南蛮传》就说到：“东谢蛮婚姻之礼，以牛酒为聘”。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。
清代，茅台春、茅台烧春等佳酿声名鹊起，获得“酒冠黔人国”、“风来隔壁千家醉，雨后开坛十里香”的赞誉。1784年（清乾隆49年）茅台“偈盛”酒号正式取名为茅台酒，“偈（声同计）盛酒号”是迄今茅台发现最早的酒号。
1915年，“成义”、“荣和”两家酒坊代表中国参加了美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，由于外国人对当时中国的歧视，称中国人为东亚病夫，中国人拿出去的酒几乎无人问津。最后在宣布结果时，中方工作人员愤怒的把酒坛子狠狠地摔到地上。在坛子摔碎的一瞬间，酒的香味扑面而来。这时人们都纷纷闻着酒的香味赶过来，给中国安排的展位上一下子就挤满了人，评委也重新评分，最终因品质冠觉群芳，夺得了金奖。于是有了现在家喻户晓的“怒掷酒坛震国威”茅台酒故事。为了纪念这一历史事件，茅台镇特别建造了1915广场，广场上最显眼的是那个破碎的酒坛子，让人们每次看到它都可以想起这段让中国人骄傲的历史事件。
著名酱酒泰斗季老先生也曾说过：酱香酒只有喝多了，才能感受到的经典是：“老酒比新酒更加醇厚，更加优雅、更加细腻、更加协调”。正确的喝酒方式就应该是是：存新喝陈！喝老酒、喝有年份的酒 !这精髓就是国粹！
茅台酒是酱香型白酒的经典，也被称为“国酒”，可以看出酱香型白酒在酒界中是多么高贵的存在！
过去，由于中国经济发展的原因及酱香型白酒的生产工艺也比较复杂，所以产量很小，人们很难品尝到酱香型白酒。但是经过几十年的发展，现在茅台镇上已经有大大小小200多家酒厂了。酱香酒在历经了几千年后，终于成为了不可替代的好酒，工艺传统神秘，香味独特出众。茅台孕育了世界佳酿，同样孕育了一段传奇往事……相信以后酱香型白酒不仅是在中国发光，还会在世界发光，被更多人知道和喜欢！