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燥热的盛夏，随手拾起的盖碗，也异常的烫热。
这个夏天，不妨换个方式来泡茶——冷泡。
什么是冷泡茶？
即用冷水或者冰水来冲泡茶叶。
什么茶适合冷泡？
1、适宜高香型茶叶：乌龙茶、红茶、花茶。
2、不适合重焙火、重发酵的茶：岩茶、普洱熟茶。
什么茶更适合冷泡？
其实，茶叶是否适合冷泡与其含磷量有关：茶叶含磷量越低越适合冷泡。而茶叶的含磷量与茶叶的发酵程度有关：发酵程度越高则含磷量越高。
绿茶属于不发酵茶，含磷量最低，因此冷泡起来口感更为甘甜鲜醇。而微发酵的白茶和清香型的乌龙茶也适合冷泡。
今天我们用建盏，泡一碗黄金芽，感受夏日午后的丝丝凉意。
冷泡分为：置茶、浸润、冲泡、赏茶四个主要步骤，茶水比例1：50，可依个人口味增减，冷泡时间10分钟（由于冷水冲泡，茶叶内含物质析出慢，所以我们需要静等）。
置茶
浸润
冲泡
观赏
冷泡茶的好
1、冷泡，可减少茶叶中茶单宁酸的释出，减少苦涩味，茶叶口感更舒适；咖啡因析出缓慢，含量减少可缓解对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者适合饮用。
2、人体温度较冷泡茶汤高，带着香味分子的酮类会在口腔中逐渐挥发，香味更醇，溢满口腔，喉韵更加浓厚。
值得注意的是：冷泡茶时间不宜过长。
如果对茶碱敏感的人，晚上可以选着喝冷泡茶；如果喝茶为了提神醒脑，还是建议喝热茶。
炎炎夏日，为自己泡一杯冷泡茶吧！
茶饮平和心，方得身静气！
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