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一杯红茶，承载着一片叶子的形、色、香、味。
喜欢喝红茶的你，知道红茶的香气是哪来的？又有哪几种香型呢？
红茶的香气从何而来？
很多香气独特的茶，都是出自云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱，多紫蓝光及日夜温差大的茶园中。
因为在这样的环境下，茶树才能形成较多的高沸点香气物质，而这些物质就是茶叶香高而持久的重要因素。
但很多人不知道，鲜叶中的芳香物质其实不到100种，而制成红茶后，香气成分猛增到了400多种。也就是说，红茶的很多新的香气成分都是制作过程中形成的。
红茶的常见香型有哪些？
01
蜜香
红茶，在全发酵过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的氧化反应，减少了90%的茶多酚，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
茶叶中的香气物质明显增加，大部分糖元素转化成单糖，茶叶中的氨基酸也随之增加，所以红茶最突显的香型，就是蜜糖般的甜香味道，这也是我们常见的“蜜香”。
02
花香
花香型，分为青花香和甜花香两大类。
青花香，比如兰花香；甜花香，例如玫瑰花香。
03
果香
果香不是茶树的品种香，它是由工艺带来的。
在发酵的过程中，稍微重一点，或者在工艺上做一些微调，便能做出荔枝香、龙眼香、水蜜桃香等各种果香来。
04
薯香
薯香，就是类似于烤地瓜的香味。
茶叶发酵后，将进行烘焙，部分的糖分和氨基酸就会被破坏。
因此甜香程度会非常高，从而出现了焦糖香或类似烤地瓜的香气。
05
松烟香型
松烟香型在红茶中算比较独特的一种香型。正山小种的松烟香正是在烘干过程中制成的，利用松木柴经过烟道输送，茶坯在烘干过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”融合在一起，从而产生了独特的松脂香味。
其实，在喝茶的过程中，茶的香气并不是单一存在的。
我们在闻香的时候，花香、果香、蜜香，甚至其他香味都一起进入鼻腔，让我们感受到更多的是一种复合的香型。
品饮一款红茶时，除了追求甜醇的滋味和口感，认真地去感受红茶中所蕴藏的各种馥郁的香气，是一种很美妙的体验。
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每个人都会有自己偏爱的一种红茶香气，而你喜欢的又是哪一种香型呢？欢迎各位在留言区留言！
茶饮平和心，方得身静气！
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