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对于很多喜欢喝茶的人来说，沏茶是很讲究的，备着上好的茶叶，但是没有搭配合适的水，再好的茶叶也泡不出它的内质。
平时我们喝的水种类很多，性质也都是不同的，不同的水对茶叶内含物质的溶出也是不同的，进而影响着茶汤的品质。
因此，今天我们来聊一聊怎样的水泡出的茶会更好喝呢？
《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中，有声有色地描绘了妙语请宝玉、黛玉、宝钗三人“茶品梅花雪”。
水，是妙玉五年前收的梅花上的雪，共得一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今夏才开瓮。
宝玉细品之后，清茶有味，还有淡淡的花香，便赞赏不绝。
古人将泡茶专用水，由高至低分为“梅、兰、竹、菊”四等，其中“梅之水”即采自隆冬时节的压梅雪，是最高级别的泡茶专用水，被茶客尊称为泡茶水中的圣品。
不得不感叹古人对精致生活的态度，她们借助天地，赋予了生活更多独特的魅力。
从化学角度上说，水都是一样的。
但现实中水，并不是化学意义上的“纯水”，因为它包含着各种的“微量成分”。
这些成分，虽然含量少，但对于水的口感以及对其他物质的浸出却有着重要的影响。
陆羽《茶经》有云：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池，漫流者上。”
水，分为山泉水、溪水、江河水、湖水、井水、雨水、雪水、露水、自来水、纯净水、矿泉水、蒸馏水等。
水根据硬度，可分为硬水和软水。
所谓硬度，指的是水中溶解性固体（如：碳酸氢钙、碳酸氢镁等）的总量。
水的硬度过高就会降低茶叶有效成分的溶解，若含钠过高会使茶味偏咸带苦，镁离子过高会使茶味偏淡且带水味，钙离子过高会使茶味偏咸、偏涩甚至发苦等。
在自然水中，雨水、雪水、露水属软水；泉水、溪水、江河水属于暂时硬水；部分地下水也属于硬水；蒸馏水为人工加工而成的软水。
硬水中的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，经高温煮沸，会分解沉淀出碳酸钙和碳酸镁，使硬水变成软水，因此硬水也能泡出一杯好茶。
软水泡茶，香高味醇，因此，泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。
茶饮平和心，方得身静气！
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