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一年的等待，熟悉的老味道——芙蓉李干，正式上市了！
刚制好的李干，黑中泛红的李干，咬一口，酸酸甜甜的﹐顿时齿舌生津。
李干的黑红色是李果最原始的质朴蜕变下的色彩，而深深浅浅的褶皱犹如饱经沧桑老人脸上的皱纹，是时间留下的刻痕，更是历史的见证。福安潭头镇种植芙蓉李历史已有150多年，酸甜可口的芙蓉李干也成了福安当地最受欢迎的特产之一。
一颗味甜美的李干，其出炉程序需要经过“选果﹑摇青﹑摊晒﹑腌渍﹑焙李”等工序。
选果：用漏格板选用果形直径大约38毫米、硬实皮薄、无病虫害、核小肉厚、质地脆嫩、肉质致密、成熟度为80%左右的鲜果。
摇青：摇李机是直径0.6米，长一米多的木制圆柱型滚筒。摇李可有讲究，先放入水﹑再放进草木灰﹐利用草木灰的摩擦力除去果皮上的果粉及蜡质﹐不仅让水分蒸发﹐也促進盐份渗入果肉。
摊晒：要过的李果沖洗去苦汁及草木灰﹐再由果农均匀地摊铺在河边卵石或沙灘﹑石板﹑水泥板地上﹐利用太阳辐射热和热风使果品干燥。由于石头及粗砂导热快、溫度高，一般曝晒2至3天，果实中的游离水及大部分胶体结合水蒸发﹐這时的芙蓉李品重量减轻，体积缩小，果色由红转黑。
腌渍：再加盐腌渍，反复晾晒，就成为一道舌尖上的美食了。焙李： 加工期间遇到雨天，果尚未干，可将果加盐暂时腌渍，如连续下雨3－4天，则需人工烘焙，称为焙李。
贮存：干制后的李干，可以较长期的贮藏。潭头的果农常于第二次晒李干至一定干度时，即收起堆存3－5天，后又复晒一次，使果核中较多的水分渗出果肉。经复晒，果内外水分一致，利于久藏。
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