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小时候，跟着爷爷上山采茶，发现在茶园边缘的茶树长得不一样！问了之后，才知道，那是“土茶”！名字虽土，可是她一点也不土：绿叶镶着红边，比风云六号（茶园的主要茶树种）还香的气味，炒制之后，令人清新的茶香，以及沁人心脾的回甘……这就是今天的主角——小香茶！
小香茶量特别少，每年都是采摘一次，手工炒制一次，累积到一起，然后送给亲戚朋友，再给家人留一点，不外销！今年偶特地在家等了一个多月，就是为了能亲自参与制作一款全手工小香茶，分享给朋友们！
上山采茶喽
清明节前后的第一次采摘，俗称头茶。俗话说：头茶香，二茶甜。采茶即是采摘茶树新长出的嫩芽。
采摘鲜叶，不能用指甲掐断，而是折断。摘好轻轻的放在茶篓里，至少要采摘3-4斤的鲜叶才好制作。
此次采摘一天，两个人才采了不到20斤的鲜叶。
摊青萎调
新茶采摘回来后，需将其摊放在篾晒垫上，自然萎调8-12小时，使茶叶的香气慢慢地散发出来。
杀青：生火炒茶喽
此次我们做的小相茶，就是家里的大铁锅。将锅洗净，生火并烧热。
倒入萎调好的鲜叶，用竹叉反复翻动，直到听不到“啪啪”声，茶叶变软，说明茶叶中的水分差不多炒出来了。注意：此时是大火！
揉捻
将炒好的茶叶装入竹篾盘，趁热搓茶揉捻，用手反复打着滚搓，跟揉面差不多。反复揉捻，使茶叶的细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。当茶叶揉搓成团，感觉茶叶也凉了，将“茶叶团”打散，再反复揉搓一次，然后散开，揉捻就算结束啦！
晾晒干燥
手工传统绿茶制作并没有单独的造型工序，而是把造型和揉捻干燥结合在一起。将揉捻好的茶叶，摊开放在竹篾垫上晾晒。
足火烘干
主要目的是出去芽叶中多余的水分，以利于贮藏，同时在干燥的过程中借着热化学作用发展香气。若天晴明无比时，曝晒一天，茶叶就很干了，便无需再烘焙干燥了！
品茗
喝自己采，自己制的茶，感觉特别的香！
多谢大家的信任支持，头一批开园茶，4斤的成品茶，已售毕！
顺丰发货，期待大家也尝尝这春天的一抹茶香！
茶饮平和心，方得身静气！
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