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圭峰山
普洱茶有生熟之分，主要是工艺上的区别。
这在1973年以前是不存在的，直到1973年“渥堆发酵”新工艺的发明，普洱熟茶才正式走进了人们的视线。
某种意义上来说，普洱熟茶是人工加速“催熟”后的产物，普洱生茶具有更悠久的技术工艺。
一、悠久的历史
普洱生茶拥有悠久的历史，最远可追溯至东汉时期，距今大约2000年，绝对经得住时间的考验。
普洱生茶历史如此悠久，多少代茶客对它爱不释手，传说乾隆皇帝亦对它赞口不绝。
正如百年老字号等于品质保证的意思一样，对于很多茶客来说，时间说明一切，经典胜在够靠谱，是不可替代的。
普洱生茶在时代更替中没有被抛弃，这恰好证明了它的魅力，值得让我们爱上它。
二、生普VS熟普
普洱茶（生茶）：是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。
其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
因为生茶未被完全发酵，所以含丰富的茶多酚，有利于清理肠道，降脂，降压和减肥，适合年轻人群。
普洱茶（熟茶）：是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。
其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
因为熟茶被完全发酵，没有太多的茶多酚，性暖，经常饮用可以暖胃，降脂，降压，较适合中老年人群。
三、普洱生茶，茶气浩荡，妙趣横生
普洱生茶，不同于一般的绿茶，它最大的特点是在于每一泡皆具有不同的风味，绵延不绝，让人品饮间获得无穷意趣。
饮罢，口齿留香，更有丝丝甘味凝儿不散，口齿生津，令人难忘！
怎么形容这种浩荡、妙趣的茶气与茶味呢？
第一泡，滋味浅淡却又挑拨，丰富的茶内质才刚刚被热水沁开，喝到的是茶叶草木般的清新芬芳，冲刷着口腔里的浊燥与平淡。
第二泡，茶性初显，涩与甜在舌苔上交织碰撞，多种滋味缭绕口腔，茶汤更香更醇，有幽幽的茶香挂杯，美妙滋味才刚刚显露。
第三、四泡，茶气激扬浩荡，浓汤水润不遮不掩，将所有内质的好与坏，尽数展露于人前，坦荡一如君子之态。
第五、六泡，茶味渐柔渐弱，口中反而甜味大盛，口齿生津，呼吸间有令人愉悦地芬芳馥郁。
如果是古树老茶，此后的几泡，依然会是余韵不减。
普洱生茶妙趣如此，但遗憾的是，它却未必适合所有人的品饮，原因在于其充沛的茶性背后，也会带来一定的“刺激性”。
这种刺激性来源于茶叶中刺激神经中枢的咖啡碱与茶碱，以及大量的茶多酚等物质。
其中，茶多酚具有快速分解体内脂肪的功效，清肠刮肚，这也是很多人在喝完生茶之后感觉肚子很饿的一个重要原因。
对于肠胃不好的人群来说，他们当然会觉得备受“刺激”。
因此肠胃不好的你，还是选择喝柔绵、温暖的普洱熟茶吧！
四、普洱生茶的“涩”
普洱生茶充沛的茶性，与它出入口时那或浓或淡的涩感有关。
其实，这种涩感是源于茶叶中的鞣酸等物质。
鞣酸也常见于水果中，如菠萝的细胞里就含有大量的鞣酸，味经盐水泡过的菠萝吃起来，感觉拉舌头；再如柿子，未经石灰石浸泡，尝起来舌头发麻，想必很多朋友都体验过这种感觉。
所以，当茶汤中也富含这类物质时，很多初次品鉴生普的人可能一时半会是适应不了的。
听说，很多人喝茶喝到最后，都会被普洱茶妙趣横生的茶味所吸引，沉心品饮，发现诸多乐趣！
茶饮平和心，方得身静气！
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