这是2019己亥猪年
我们分享的第39篇文章
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关于茉莉花茶，也许只有喝过的人才能慢慢读懂它。
冰心一生最爱茉莉花茶，她的人也像她爱的茉莉花茶一样，恬淡平静，不慕名利，不事奢华。
她89岁时，曾在《我家的茶事》中写道：“茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”
茉莉花茶的香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市井茶馆。
即便是不懂茶的人，喝过之后，也很容易喜欢上它。
茉莉花茶的工艺
传统茉莉花茶的制作时极为考验“功力”的，即使是一窨或一窨一提的“基本款”茉莉花茶，也需要历时春夏两季并经过8道严苛的工艺流程。
在茶胚准备、鲜花处理之后，就是窨制环节：窨花拌和、堆窨、通花、起花、烘焙并冷却、提花。
以上8道工艺走一遍是一次窨制。
一次窨制取茉莉花吐香最为旺盛的头5个小时，然后通花，散热，一窨完成；
回到茶堆堆温标准是，再与第二批茉莉花混匀，同样需要5个小时的二窨；
三窨之后，高端茉莉花茶的品质初显，绿茶的醇厚与茉莉的香浓，已有不错的融合；
制作茉莉花茶，少则三五窨，多则七九窨，窨的次数越多，难度和成本就越高，花茶香就愈发精致鲜灵，浓香馥郁，透入茶骨。
好绿茶+好茉莉花+好工艺=好茉莉花茶
茉莉花茶的质量取决于茶叶的质量、鲜花的质量以及窨制技术。
茶叶的质量越好，能够吸收花香的程度就越高，次数越多。
鲜花的质量越好，自然吐露的花香也就越绵延浑厚。
而下花量的多少，也影响着每一次窨制的效果。
简单说来，制作100斤的高档茉莉花茶，每一次窨制都要用掉100斤以上的茉莉鲜花。
因此可以说，1斤茉莉花茶，是茶叶与千万朵茉莉花的完美结合。
一杯茉莉花茶，是春天的绿茶和初夏的茉莉花的完美结合，与其说是春天的茶等到了夏天的话，不如说是夏天的花留住了春天的茶。
花与茶的完美合一，让我们无论在哪个季节都能在这一杯茶里喝到春天的味道和夏日的芬芳。
茶饮平和心，方得身静气！
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