烧水、温杯、投茶、冲泡、洗茶、品茶、倒掉。
这就是我们每天泡茶的步骤。
有人说，洗茶（温润茶）倒掉很可惜；也有人说，必须洗茶，因为表面的脏尘和农残。
到底洗茶这个步骤是不是必须的呢？
白茶，按等级分有白毫银针、牡丹、贡眉等，从原料细嫩到相对粗老都有。
按形态分又有散茶和饼茶，从松散到紧压。
按时间来分，还有新茶、三五年茶、七年以上老白茶。
所以究竟要不要洗茶，能不能一概而论？
我们需要就茶论茶。
对于紧压茶、粗枝大叶的寿眉以及老白茶来说，洗茶能让茶慢慢舒展开来，为正式冲泡做好准备，这也称为“醒茶”。
茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。
注入适当温度的水入壶后，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。
所以洗茶对于紧压白茶、寿眉和老茶来说，是必不可少的。
而洗茶的茶汤倒掉也不需要可惜。
喜欢喝茶的朋友，最关心的问题之一莫过于茶叶里的农残了。
首先说来，如今喷洒在茶叶上的农药大部分是脂溶性的。
“相似相溶”，脂溶性的大概意思就是：几乎不溶于水。
除非你把茶叶吃进去，不然是喝不到农残的，因此只要是符合国家规定标准的茶，对人体都是安全的。
洗茶，自然也就不存在洗掉农残的这么一说了。
当然了，买茶的时候找品质好一些的，或者是茶园生态环境好的，信得过的，自然也能减少这方面的问题。
茶饮平和心，方得身静气！
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