盖碗,是陶、瓷烧制的，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，在茶事中广泛使用盖碗又称“三才碗”。
所谓“三才”即天、地、人。
往玄里说：
茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。
这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。
实惠点讲：
三件头“盖碗”中的茶船作用尤妙，茶碗上大下小，承以茶船增强了稳定感，也不易倾覆。
盖碗，在唐代就有雏形，一直到清代定型，小小盖碗穿越数百年才有今天三位一体的模样：一盏、一盖、一碟。
① 茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；
② 上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；
③ 有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；
④ 用有盖的碗作饮具，保温性更好。
盖碗形成之初不是用来冲泡的，她就是个直接饮用的杯子，后来发现“盖碗”可作为茶壶使用，且非常实用。
看汤色，辨浓度，观叶底，简单、明了、真实，因而盖碗演变成了冲泡器皿，直至审评的专用器。
如何用盖碗冲泡一杯好茶？
① 无论你是拿壶还是拿盖碗，第一点都是要放松，松而不懈的松。
何为不懈？就是有控制。
② 调整盖与碗边的出水缝隙，在不用滤网时尤其重要。
③ 这个动作决定烫不烫手，尽可能是端起来，不是拎起来，烫手很正常，我们泡的时候也会！
④ 食指的动作可圈可直，每个人的手型不同，长短不一，适合就好（拿盖碗的方式有几种，这是最常用的方式）。
⑤ 出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘，如太极拳般气运流畅。
⑥ 一气呵成，出汤环节所有反关节的动作都有搔首弄姿的嫌疑，需杜绝将胳膊抬高。
茶饮平和心，方得身静气！
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