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语•茶 | 数九寒冬，煮茶暖人更暖心

语•茶 | 数九寒冬，煮茶暖人更暖心 鼎红茗茶
2024-12-22
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导读：煮茶，是一件平心静气的事儿~
这是2024年
我们分享的第321篇文章
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近些年，越来越感受到了健康的重要性。
煮一壶陈皮老白茶，饭前把话家常，饭后消食解滞。
不仅是美好的健康祝福，更能暖人暖心。
煮茶，宜用沸水
煮茶的水温，是一大关键点。
在对水温的把控上会有盲区，很多人会用煮排骨汤的方式煮茶，在冷水的时候就把茶放进水里。
让水和茶叶充分接触，充分交融，认为这样的煮法，才能让老白茶的滋味充分释放。
虽然说理论上，用冷水煮茶没毛病，但煮出来的茶汤却未必是这样的。
用冷水煮茶，茶和水的确是充分接触了，可惜容易让茶叶中的物质过度析出，容易使茶汤过于苦涩。
用冷水煮出来的茶，滋味多浓烈，且不耐煮。
沸水煮茶，才是正确的打开方式。
水沸之后，将准备好的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后关火，用余温加热，待水不沸腾之后，即可出汤饮用。
沸水煮出来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮，平常就能喝上。
煮老茶，要“留根”
除了要选对茶，还要用对方法。
在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。
出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。
母汤的作用，就是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让茶叶出现大起大落的情况，不会让人觉得淡得快。
若是煮好的茶汤一壶全部倒干净，这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口，但下一壶茶喝起来就不是这个味道了，难免会让人觉得失望。
留根法，不仅能让茶汤风味得以延续，还能让茶叶变得更加耐泡。
煮老茶，续水有技巧
续水的时候，先将水烧开，烧开之后倒入茶壶，让茶汤继续沸腾1分钟，后开小火慢煮几分钟，便可出汤饮用。
记住，煮老白茶要掌握火候，不能一股脑地让茶汤持续沸腾，以免水分蒸发让茶汤滋味变得过浓，而影响茶汤的口感。
煮茶，是一件平心静气之事，只有用心慢慢烹煮，熟练掌握喝茶方式，才能让茶汤的风味俱佳，方不辜负老白茶多年陈化的光阴。

茶饮平和心，方得身静气！

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