语•茶 | 醒茶，让你的普洱更好喝- 大数跨境

鼎红茗茶

2022-10-25

导读：干醒、热醒、湿醒，一步都不能少~

这是2022年

我们分享的第278篇文章

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不是所有的茶都需要经过“醒茶”这一步才能喝，但是对于普洱，特别是陈年普洱，醒茶是必须的。

刚刚从竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。

想要品饮到一泡口感上佳的成年茶，冲泡前的“醒茶”是一个很重要的处理环节。

何为“醒茶”？

《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释：“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习。”

还有一种解释：醒茶是指让沉睡或封尘的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

对于一般的茶叶，醒茶即洗茶，指在泡茶先拿开水洗一下茶叶。

而普洱茶并非一般的茶叶，其醒茶并不是开水洗一下就可以的。

为何要醒茶？

对生普来说，久存之后需要让其杂味消散，让它的香气“活”起来，生普饱满的韵味才能展开。

对于熟普，渥堆工艺产生的“熟气”让人感觉不太愉悦，加之后期的包装和仓储，若已开封便直接冲泡便觉得有点“闷”。

醒茶，能让口感提升。

对于老生茶和老熟茶来说，往往味道沉闷、香气涣散，醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，更好地感受时间给普洱茶所带来的“越陈越香”。

如何醒茶？

普洱茶的醒茶分为干醒、热醒、湿醒三步，一步都不能少。

干醒，收藏年份越久的普洱茶需要干醒的时间就越长。

而醒茶的利器之一，就是透气性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐，新茶撬散醒一两个星期就好了，老茶可能要醒一两个月。

热醒，主要是利用冲泡时的高温环境激发茶性，更有利于茶叶香气的焕发。

在温杯烫壶之后，把干茶投入发热的容器中，盖上盖子，静置或缓缓摇动干茶，利用热气直接唤醒茶叶。

湿醒，即“润茶”。

润茶既能利用热水来唤醒沉寂的茶性，又能把封尘多年的普洱茶表面清洁一遍，一举两得，这也是最常用的醒茶方式。

干醒、热醒、湿醒三步，一步都不能少，让你的普洱更出味，更好喝。

茶饮平和心，方得身静气！

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