语•茶 | 秋风起，宜煮茶：煮饮老白茶的3个小窍门- 大数跨境

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语•茶 | 秋风起，宜煮茶：煮饮老白茶的3个小窍门

鼎红茗茶

2022-09-20

导读：秋天的第一壶老白茶，你煮了么？

这是2022年

我们分享的第243篇文章

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天气渐冷，人体抵抗力下降，容易感冒。

而白茶性甘温，刺激性相对较小，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力。

煮一壶老白茶，口感甜柔，沁入人心，茶汤也具有强烈的力量感，透亮不流俗，很容易感知的甜，也很容易感知的厚。

细品慢饮，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。

什么样的白茶可以煮着喝？

煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。

等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后，比如老寿眉，就再好不过啦！

等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。

新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。

煮饮老白茶的3个小窍门

1、喝了一半左右再投茶去煮茶

陈年的老白茶内质丰富，非常耐泡，正常情况下10泡应该是有的。

所以，大家可以把手头的白茶用盖碗冲泡之后，再去煮茶。

这样，一来可以最大程度的利用白茶的丰富物质；二来煮出来的白茶口感不至于太过于浓郁。

2、煮茶器的水开了之后，再投入泡了几泡的白茶

尽量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮开。

因为你本身泡的时候，白茶的物质已经在热水里析出了，这个时候若投入到冷水里再泡，再煮，物质难免会收敛与氧化。

所以，煮茶器里的水开了，再投入冲泡过的白茶去煮。

3、投茶之后，注意煮茶器的温度调整

煮茶最容易出现的状况就是水开了，然后你来不及关掉，然后水溢出来。

这是一件很悲剧的事，所以注意温度调整。

你投茶之后，请把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物质尽量全部输出。

羡慕别人的美好生活，其实我们也可以做到精细化一点，首先从动手开始，试试吧，在秋冷冬寒的时候煮一壶白茶。

喝好了，才有力量面对生活的严冬。

茶饮平和心，方得身静气！

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