一、糖水鸡头米

用料  

鸡头米、冰糖、水（鸡头米的二到三倍）

做法

1、锅内加水、冰糖，加热至冰糖全部融化；

2、水开后下解冻的鸡头米，沸腾30秒即可实用；

3、清爽的甘甜的糖水鸡头米就做好了！

二、红豆沙鸡头米  

用料  

鸡头米、冰糖、水、红豆沙、糯米小丸子

做法

1、鸡头米化冻，清水冲洗，开水中窜熟，沸腾30秒；

2、糯米小丸子开水中汆熟，浮起即可捞出；

3、红豆沙半包，挤入锅中，加少许水，用漏勺积压搅拌稀释，倒入煮熟的小丸子和鸡头米，用藕粉或者淀粉勾芡，可根据个人口味选择添加冰糖。若有糖桂花，放上增色不少。

三、酒酿桂花鸡头米

用料  

鸡头米、酒酿（鸡头米的两倍左右）、枸杞（一把）、冰糖（适量）、干桂花、水淀粉

做法

1、清水烧开，倒入酒酿和冰糖煮开，勾薄芡。

2、再次煮开后加入鸡头米煮10秒左右关火。

3、关火后加入一把泡开的枸杞，干桂花。

注意：鸡头米时间不易煮长，会变老！水开后煮10秒即可关火哦！

四、虾仁炒鸡头米

用料

淀粉、盐、虾仁、料酒、鸡头米、豌豆、胡萝卜

做法

1、剥虾仁 ，头剪掉抽背后的线，虾洗干净备用

2、虾仁放在碗里，添加一勺料酒、一勺淀粉，不停抓。保鲜膜封碗，入冰箱。冰一会，增加弹性

3、鸡头米、豌豆洗一下，备用，胡萝卜切丁，洗净备用。

4、大火冷油，放入虾仁翻炒，7成熟，加入豌豆胡萝卜丁，一起翻炒。出锅前1分钟，加入鸡头米、盐少许。关火。翻几下入盘。

五、芦笋虾仁炒鸡头米

用料

淀粉、盐、料酒、鸡头米、芦笋、耗油、糖、黑胡椒粉

做法

1、虾仁洗净，水份吸干，放入碗中加入料酒10克，耗油10克，糖2克，盐1克，黑胡椒粉适量调匀，放入冰箱腌制15分钟。

2、芦笋清洗削去表皮，切斜段备用。

3、水开后，鸡头米放入煮2分钟，盛出备用。

4、锅内倒入15克的油，再放入腌制好的虾仁，反转翻炒，熟后盛出备用。

5、锅内倒入10克油、芦笋，翻炒约4分钟。

6、放入炒好的虾仁（炒虾仁多出来的汁水不要到入）和煮熟的鸡头米，加入盐2克，糖1克，翻炒1分钟。