简称“京”
是中华人民共和国的首都
也是一座历史文化名城
它是世界上拥有世界文化遗产最多的城市
三千多年的历史
孕育了故宫、天坛八达岭长城等
众多的名胜古迹自公元938年以来
北京先后成为了辽陪都、金中都、元大都、明、清国都
中华民国北洋政府首都
1949年10月1日成为中华人民共和国首都
而在历史的沉淀下
脱颖而出了一家家经过岁月的积累和磨练
最终传承下来百年老字号
饭庄、绸缎、药店、茶庄、文墨、小吃等等
它们不仅代表着历史
更是代表着百年来百姓对它们的认可
变化的，是对所做事物的精益求精
不变的，是对历史的传承与做事的态度
而在这些百年老字号中
有一家延续了近千年的酒厂
而他们做的酒
正是纯正的北京二锅头
这家酒厂，正是源自1163年
有着近八百年历史的北京二锅头酒业股份有限公司
俗话说
“北京有名的胡同三千六，没名的胡同如牛毛。”
确实
胡同可以说是北京的特色景观和文化之一
老北京是由胡同组成的
胡同是北京的精髓
而在夏天
您在北京的胡同中转转
总能看到四合院内有三五位大爷
穿着内联升的布鞋，拿着蒲扇
桌上摆着爆肚、花生、白水羊头
喝着二锅头
没错，在北京
喝二锅头就像喝豆汁一样
是体现北京韵味的一种表现
喝的时候多配以凉菜食客也常常
一起饮用二锅头来助兴提味
并且
在冬天吃饺子时
配以二锅头是最常见的搭配方式
有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”
越来越多的人喜欢喝这种平价的酒
为什么？
很简单
好喝不贵
人人都喝得起
哪里都买得到
喝的是纯粮酒
要的就是最为纯粹的口感
这就是北京人追求和向往的简单与纯粹
二锅头之名因何而来
北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。因此“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。
这就是老北京与二锅头千百年来的渊源。是历史，是传承，是认同，更是纯粹。
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