人间四月天，龙井当尝鲜。
对于西湖龙井而言，一年只采一季春茶，本来产量就不多；
而优中选优，明前龙井，一年之中往往在春分到清明前采摘20天左右，错过又要等一年。
再加上早春气温低，茶芽萌发缓慢，采摘的芽头往往又短又肥嫩，产量更是少之又少，却以非凡的品质征服了爱茶人的心。
它的香与鲜，举世无双。
一口明前西湖龙井的滋味，撩拨着饮茶人的心。
“色绿、香郁、味醇、形美”，但凡喝过一口，都会为它流连。
它是打包了的春天滋味。
西湖龙井，从茶树上被采下来，尽管一系列工艺，将春天很好地封存，成为远方的诗意，为心爱的朋友送去春日的问候。
喝茶人，珍惜每一泡好茶，做茶人，珍惜每一片好茶的鲜叶原料。
西湖龙井的采摘和炒制都极其讲究。
采时，叶梗不能留掐痕；炒的时候，手法和火候的掌握拿捏都要精准熟练，非如此不能保证每一片茶叶释放出最佳的风味。
一则惜茶爱茶，二则关乎整个家庭的生计开销。
每批采摘鲜叶要求达到“嫩、匀、净、鲜”四字要求，要求做到“三不采”（即：不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶），“四不带”（即：不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂）。
采摘好的鲜叶，先进行摊青，在阴凉处堆放一下，散去鲜叶的青气、水分。
一方面增加茶香，提高氨基酸的含量，增加鲜爽度，同时，又对龙井茶的碧绿光洁外观起到一定作用。
大多绿茶的加工过程中都有揉捻的程序，目的是为让茶叶形成一定的形状。
但龙井茶的制作是把揉捻和炒制结合在了一起。
好龙井，三分看茶青，七分看炒功。
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。
单就手法而言，就有“搭、拓、抖、甩、推、抓、扣、捺、磨、压”，号称“十大手法”。
凡观看过手工炒制龙井茶全过程的，无不盖章认证：龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
手工炒制，难度大，时间精力花费多，但为什么还要坚持呢？
因为品质更高，外形、香味更好。
炒制完成的龙井茶，并不马上拿来喝，还要一道重要工序“收灰”，目的是去火、增色，去除水分、提香，改善滋味。
因此，新鲜炒制的龙井茶，一般要先放冰箱里十天半月后再品鉴，这样滋味更佳。
核心区的原料鲜叶、传统的采摘坚守，纯熟的手艺，繁复的工序，时间的等待，使得每一片茶叶都无比珍贵。
鼎红茗茶感谢您的关注、支持与分享！
识别下面二维码,关注我们的公众号！
留言功能已经开通，欢迎大家在下方写评论哦！
点击阅读原文，查看鼎红茗茶的微店...