山头，在茶行业里并不是一个陌生的概念，尤其是普洱茶。
普洱茶讲究山头，虽有炒作的嫌疑，但确实具有发掘小众好茶的功能。
随着对福鼎白茶产品的细分和品牌附加值的提升，茶圈对福鼎白茶也开始讲究茶区、山头了，譬如“是否福鼎当地”、“是否磻溪高山”等等。
每个茶区都有自己的特点，福鼎白茶作为一种农作物，茶叶的内含物质受气候、光照、土壤成分等的影响比较大，所以，不同山头之间，茶叶品种特征、加工工艺和口感上各有千秋。
前期原料好、工艺好，品质靠得住的福鼎白茶，后期转化空间更大，茶品价值提升的空间更大，口感和风味也更能被广大茶友认可。
下面，我们就整理归纳了福鼎白茶几个主要茶区茶的品质特征，它们的共性是——“背景”都很硬。
虽然在茶园面积上，点头镇是福鼎白茶最大的一个产区，但由于海拔较低，茶叶受生长环境影响，白茶味道大打折扣。
在点头镇生长的白茶虽降水充沛，但受海拔限制，茶叶内积累营养物质较少，茶叶香气较薄，茶味单一且不持久，不耐泡。
点头镇的特色不在于生产优质白茶，而在于庞大的茶叶交易市场，“中国白茶第一街”就坐落于此。
管阳位于闽浙交界地，平均海拔600米，但由于土壤含沙粒多，茶叶的根系不发达，所以茶叶的营养欠缺，但是和其它产区相比，管阳茶比较明显的特点在于产区内降水丰富。
茶叶一直生长在降水丰富而光照稀少的环境下，所以管阳茶虽然茶叶的叶片娇嫩肥厚，饱含水分与茶多酚，因此茶味较足回甘不错，但是经冲泡后，茶叶香气微弱，只剩一丝似有似无、虚无缥缈的花香。
没过几泡，管阳的白茶喝起来茶香稍淡薄，茶味几乎都没了，也不耐泡。
磻溪镇地处偏僻山野，人烟稀少，茶树生长平均海拔在500-800米，常年云雾缭绕，环境胜在够原生态。
磻溪镇的特点在于当地森林覆盖率高达80%，植被丰富繁茂，能给土壤提供肥沃的养分，促使茶树茁壮成长，也因为磻溪土壤条件优秀，茶叶内含有丰富的矿物质和有机物质等营养成分，茶叶长得饱满肥厚。
磻溪白茶的特点在于毫香明显，茶香高显，茶汤醇厚，入口便能感受到香甜、鲜爽。
太姥山因为是福鼎白茶的发源地，所以在众多茶区中拥有最高知名度。
太姥山茶区地处高海拔山区，昼夜温差大，茶树可凭借这点积累更多的营养物质。
又因太姥山常年云雾缭绕，散射光多，茶树可充分进行光合作用，茶叶内含有更多叶绿素、氨基酸、茶多酚等。
太姥山茶区无论是土壤养分、海拔高度（800米）、气候条件还是光照降水，皆十分适合白茶生长。
太姥山白茶因含有丰富叶绿素，呈鲜嫩翠绿色、墨绿色，显白毫，同时茶叶带有清雅花香味，馥郁芬芳，经冲泡后，口感浓稠顺滑，入口甘甜醇和，茶气柔和。
白茶行业的山头化，产品细分，是一种正常的行业发展现象。
如今福鼎当地专业茶人，乃至很多外地来的资深茶客，已经能够喝出不同山头的白茶，具有的不同特点。
喝白茶当要喝个明明白白，山头茶具有天然的溯源体系。
喝懂白茶要做到：横向对比，即各个产区的茶性、茶味比较；纵向对比，即不同年份口感特色。
茶饮平和心，方得身静气！
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