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语•茶 | 你喝茶时，会发出声音吗？

鼎红茗茶

2023-07-12

导读：品茶：吸、翘、啜~

这是2023年

我们分享的第164篇文章

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许多茶友也许有一个疑惑，我们喝茶时，到底应不应该有声音？

我们都听到过的言论是：

喝茶发出“呲溜”的声音，是对主人的茶表示赞许，声音越大表示越喜欢。

可是也有很多茶友认为，喝茶发出“咻”的声音，会感到很怪异失礼。

其实不然，这种行为看似不雅观，但却是最专业最地道的品茶方法。

其实我们在喝茶时发出声音，是有历史记载的。

比较官方的记载是源于评茶的“吮吸法”：

舌头两侧卷起，迅猛吸入茶汤，就会发出“呲溜”的声音；

如果有必要，还会“呲溜”几次，使茶水能在第一时间迅速打击整个口腔；

品尝滋味，再使茶的香气直接冲上上颚，传给嗅觉感官；

这口茶含在口腔中，通过各种技巧搅动茶汤，与舌头上的味蕾全面充分接触，能够对茶汤做出判断后，就会被吐出来。

评茶是不用把茶汤咽下去的。

品茶没声音就不专业？

要回答这个问题，先了解下真正品茶的一个过程：

茶水冲泡好了倒入品杯，我们可以先细细嗅闻茶香，观赏茶水的汤色，再把茶一口一口慢慢啜吸，含着在嘴里用舌尖舔尝它，让茶的香味渗透入整个口腔的每一个细胞，然后缓缓吞咽进肚子，让我们的身体彻底地享用它，感受它的美丽。

品茶专业就一定在啜吸时需要发出声音吗？

这请悉从尊便，无所谓的。

评茶法属于“快而准”战略，虽然时间长了审评员的分析力可能会有呆板现象；

品茶法属于“慢而精”战略，即使冲击的火花确实是少了一点点。

所谓专业，与喝茶时有没有发出声音无甚关系，每位经培训过的审评员，心中都应该有一把尺，而且这把尺应该永远都像金刚般不变形，无所畏惧任何场合、任何人，依然能测出茶的滋味，然后将结果如实说出。

品茶到底如何品？

吸：茶汤边沿接触到嘴唇时，将茶汤适量地吸入口中，捕捉整杯茶汤的香气。

翘：茶汤吸入嘴后，翘起舌尖，将舌头包含在茶汤中间。可以让舌头上下搅动几圈，更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。

啜：嘴唇微张，吸入空气，让茶汤在口腔中翻滚起来。使茶汤的香气和滋味都得以发挥，全面感受并辨别茶叶的滋味。

茶饮平和心，方得身静气！

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