语•茶 | 一杯好茶，重要的是对味

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这是2024年

我们分享的第13篇文章

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一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。

那么好茶的标准是什么?

如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。

不过常规意义上的好茶需包括以下几点：

一、茶必需是健康安全的。

任何茶本来都是健康的，但种茶和做茶的不一定健康。

为了追求更大的利益，而忽略了生态环境，而大面积出产导致的茶树营养成分单一等都不利于好茶的形成。

二、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。

不管是红、绿、黑、白、黄茶汤，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1、茶叶的制作工艺优良，无碎末。

2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。 

4、冲泡方法科学，有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。 

三、苦涩味从舌面散开，而不是收敛 

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。

如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。

也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。 

四、无异味、怪味、水味 

1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。 

2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。

也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。 

3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。

水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。

比如好的白毫银针，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。 

五、叶底鲜活 

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。

叶底鲜活说明： 

1、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。 

2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。 

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。 

六、好茶不能有农残等有害物质 

这是好茶的底线。

喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。

坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

七、喝茶一定要适合自己身体

茶叶含有咖啡因和茶碱，对肠胃、神经有一定的刺激性，但加工制作上的不同往往就会形成较大差异。

好比鼎红的“御红岩”系列红茶，即是暖胃的，非常适合肠胃不好的朋友喝。

总之喝茶一定要适合自己的身体，喝了要觉得惬意，只有让你喝得惬意的茶才算好茶！

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八、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份。

遇到一杯好的茶，汤汁饱满，淡淡的香气，入口略微苦涩，苦过之后，微微回甜，回味无穷舌底鸣泉。

它不在于多么昂贵的价格，也不在于哪里的出身。

一盏能令人身心愉悦，能让你心生欢喜的茶，就是属于你的好茶。

所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。 

不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔;

茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海……

提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。 

对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。

一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。

茶饮平和心，方得身静气！

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